导读：1.新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，2.剩余的糯米粉可以做豆沙煎堆、珍珠咸水角、番薯饼、南瓜饼、糯米糍、雪媚娘之类的美食 。 糯米粉是使用糯米磨成的粉类，水磨的糯米粉更细腻柔软，一开始油会非常不容易进到面团里... ...在网上有很多关于糕粉能做什么的知识，也有很多关于糕粉的作用的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于糕粉能做什么(糕粉的作用)的文章吧~糕粉能做什么1.新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开 。 但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头伤到嘴 。 因此吃糖油粑粑时绝对不能着急哦 。
2.剩余的糯米粉可以做豆沙煎堆、珍珠咸水角、番薯饼、南瓜饼、糯米糍、雪媚娘之类的美食 。 糯米粉是使用糯米磨成的粉类，有水磨和干磨之分，水磨的糯米粉更细腻柔软，所以也成了大部分人的选择 。
3.香喷喷的芋头糕，既可以当早餐，也可以当下午茶，鲜香入味，吃上两块，有一种满满的饱腹感！要想做来这么好吃的芋头糕，其实是很简单的一件事 。 只要你按照上面的步骤认真去做，相信是没有什么难度的 。 喜欢的朋友不妨试一试哦！
4.取出蒸好的糯米面团，用刮刀取出，放在容器中，待糯米团变凉一些，50度左右，手可以接受的温度，加入软化好的黄油，带好防粘的手套，将糯米团与黄油揉匀，一开始油会非常不容易进到面团里，但是慢慢黄油会融入到糯米团里面，让面团变得光滑细腻 。
糕粉的作用1.高筋面粉：用来面包、面条等，因为麸质较多，因此筋度也强，做出来的实物口感紧实，更有嚼劲 。 中筋面粉：用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面点点心和油脂蛋糕之类的西式点心，因为它们本身结构较为松散，使用中筋面粉会让它结构更加紧密一些 。 低筋面粉：用来做各种海绵蛋糕、饼干、酥皮类点心 。 因为低筋粉筋度小，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。 全麦粉： 是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味的面粉， 粗纤维含量较高，相对其他面粉更为健康 。 在制作食物的时候可以将部分的高中低筋面粉，等量换成全麦粉，建议替换量不超过30%，因为麦麸会切断面筋，影响口感和组织 。 生粉：多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉 。 生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。 淀粉（芡粉、栗粉）： 可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用的就是这种特性 。 不同的XX粉就是从不同植物做成的淀粉，也有不同的特性，更适用于做不同的食物 。
2.按照面粉的性能来分类，可以分为通用面粉、专用面粉、营养强化面粉等 。 有如饼干粉、面包粉等面粉就属于专用面粉，而像标准粉、富强粉等就属于通用面粉，还有特殊强调某种营养成分的面粉，如增钙面粉等，就是营养强化面粉 。
3.全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉 。 在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮，口感比一般面粉会粗糙，但麦香味更浓郁，营养价值比较高 。 这样是不是很简单明了呢，学习烘焙，面粉用对了，才是烘焙成功的开始哦~ -END-
【糕粉的作用 糕粉能做什么】4.关于面粉的分类，一般可以按照面粉蛋白质的含量、面粉的性能、面粉的精度，分别有三种分类方法 。 按照面粉蛋白质的含量来分类，可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。 特高筋面粉是指含有14%以上蛋白质的面粉，是面粉当中蛋白质含量最高的一种 。 也因为蛋白质含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我们会用它来制作面筋、油条等食物 。 高筋面粉的蛋白质含量在15--14%之间，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人们常用它来制作面包、松饼、派皮等烘焙食物 。 中筋面粉的蛋白质含量在5--15%之间，蛋白质含量算是比较适中的，因此也是使用范围最为广泛的面粉种类了 。 中筋面粉比较适合用来制作包子、烧饼、馒头等食物 。 低筋面粉则是蛋白质含量最低的面粉，其蛋白质含量在5—5%之间，它的粘度和筋度都比较低，相对而言比较适合用来制作各种糕点、蛋糕、饼干和其它点心 。
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