【盐水鸭的正宗做法娄国民熟食 盐水鸭怎么做好吃】1、食材：净鸭1只（约1500克） ， 花椒12粒 ， 八角2个 ， 生姜5克 ， 葱段2根 ， 精盐85克 。
2、将仔净鸭去掉小翅和脚掌 ， 在右翅肋下开一个6厘米长的小口 ， 取出内脏 ， 拉出食管和气管 ， 疏通肛门 ， 用清水浸泡洗净沥干 。
3、炒锅上火 ， 放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用 。
4、将鸭子放在案板上 ， 取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀 。另取25克椒粒盐擦遍鸭身 ， 再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入 ， 放入缸中腌制（夏天1-2小时 ， 冬天4小时） ， 取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时 ， 冬天4小时） ， 然后挂在通风的地方晾干 ， 用6厘米长的竹管插于鸭肛门内 ， 取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内 。
5、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开 ， 将鸭头朝下放入汤锅内 ， 使鸭全部淹没在汤内 ， 烧至锅边起小泡 ， 用小火焐20分钟 ， 将鸭捞出控净腹内汤汁后 ， 再入锅中焐15分钟 ， 取出沥干 ， 抽出竹管 ， 晾凉后切条装盘即成 。
相关经验推荐
- 麻辣豆腐简单做法大全 麻辣豆腐的介绍
- 剑怎么组词 以剑字开头的成语有哪些
- 帛怎么读组词 帛的读音和组词是什么
- 王者荣耀的五军对决怎么玩 可以在电脑上玩吗
- 悯农古诗解释 悯农的全文是怎样的
- 八珍豆腐的做法大全 八珍豆腐如何做法
- 天涯自媒体平台如何加入 具体的申请步骤有哪些
- 如何创建天涯部落 具体运营的时候需要注意些什么
- 生菜属于凉性吗 生菜是什么季节的蔬菜
- 生菜白灼多少分钟 白灼生菜的酱汁怎么做