1、需要的主要食材：高筋面粉200克，水100ml.
【凉皮的做法 五步做出美味西安凉皮】2、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟 。
3、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团 。
4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分 。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养 。
5、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质 。
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