紫甘蓝的营养价值紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素对于维护皮肤健康十分有益；紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，有一定的杀菌作用；紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白能够协助肝脏解毒 。
延缓衰老【紫甘蓝的营养价值】 人体中都含有一定量的自由基，自由基是造成人体老化的重要原因之一，据估计90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，而花青素能消除自由基，能减缓人体的衰老，同时预防包括癌症、老年痴呆、帕金森氏症、心脏病等老化、退化疾病 。
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杀虫止痒甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
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减肥铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
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食用方法素炒紫甘蓝 食材：紫甘蓝半颗、葱10g、盐3g、味精、油适量 。
做法：紫甘蓝切丝洗净，葱切丝，备用 。锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精 。
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