4.从厨师使用习惯来说可以分为淀粉和生粉， 其中生粉是用来勾芡的淀粉的总称， 比如土豆淀粉、玉米淀粉、菱角淀粉等等， 其中菱角粉和土豆淀粉支链淀粉含量高的勾芡效果最好， 直链淀粉含量高的玉米淀粉更适合上浆！
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