导读：用来替代氧化铅加工皮蛋 。 使用的必须是食品添加剂级别的硫酸铜 ， 主要使用的就是鸭蛋与鸡蛋 。 皮蛋吃起来口感也是很棒 ， 在吃皮蛋的时候 ， 吃起来味道更棒了 。 我们简单说一说如何制作超好吃的皮蛋 ， 孩子吃的比肉香 ， 将肉... ...在网上有很多关于怎么做皮蛋的知识 ， 也有很多关于皮蛋用什么原料做成的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做皮蛋「皮蛋用什么原料做成的」的文章吧~怎么做皮蛋1.所谓的无铅松花蛋并不是完全不含铅 ， 而是指生产工艺不使用铅丹了 ， 而是使用硫酸铜、硫酸锌等金属盐 。 这些金属盐里会有少量杂质 ， 包括铅 。 按照我国食品安全法的相关规定 ， 硫酸铜被列入食品工业做加工助剂 ， 用来替代氧化铅加工皮蛋 。 按照规定 ， 使用的必须是食品添加剂级别的硫酸铜 ， 而不是工业硫酸铜 。
2.皮蛋就是我们常说的松花蛋 ， 是我国传统风味的蛋类产品 ， 主要使用的就是鸭蛋与鸡蛋 。 皮蛋吃起来口感也是很棒 ， 鲜嫩爽滑 ， 咸香美味 ， 独具风味 。 在吃皮蛋的时候 ， 最好是可以搭配一些陈醋 ， 这样能中和皮蛋的碱性 ， 吃起来味道更棒了 。 接下来 ， 我们简单说一说如何制作超好吃的皮蛋 ， 孩子吃的比肉香 ， 上桌就扫光 ， 太过瘾了！
3.锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 将肉粒倒入煮一会儿 ， 然后倒入一半的皮蛋块 ， 再倒入姜丝 ， 煮约2分钟后 ， 倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分钟 ， 期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免皮蛋黏锅底 。
4.中国人都喜欢吃皮蛋 ， 但是一般人都不会自己做 ， 都是从超市里或者菜市场购买的 。 因为人们觉得制作皮蛋很麻烦 ， 需要腌制 ， 等待较长的时间 。 可有人担心皮蛋的健康问题 ， 因为曾经就爆出皮蛋含铅的问题 ， 很多人都不敢多吃 。 其实按照现在的制作工艺 ， 都把有害的物质去掉了 ， 毕竟食品安全是最重要的 。
皮蛋用什么原料做成的1.裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚 ， 然后放进一小缸中 ， 摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上 ， 然后黄泥中放点盐加水拌成泥 ， 用该泥封在纸或菜叶上 ， 不能让其透气 ， 大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些) 。 吃的将外面灰洗掉就好了 。
2.当然市面上见到和买到的皮蛋一般是用鸭蛋做的 ， 虽然我很喜欢吃皮蛋 ， 但很少去买 。 那是因为以前还在北京的时候 ， 有一次去逛超市 ， 看到有皮蛋卖 ， 心想好久都没有吃了 ， 于是就买了几个 ， 拿回家打开了一个 ， 结果才吃一口就不敢吃了 ， 因为碱太重了 ， 受不了 ， 剩下的也就没有再吃了 。
3.传统方法生产的皮蛋以鸭蛋为多 ， 但鸡蛋与鸭蛋相比 ， 鸡蛋蛋壳较薄 ， 厚度不均匀 ， 毛细孔的粗细也不同 ， 所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大 ， 稳定度也不够 。 又因加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料 ， 鸡蛋白凝固的酸碱度（pH值）的范围太窄 ， 稍有不慎 ， 蛋白就会水化 ， 所以技术要求较高 。
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