导读：从洗菜、切菜到炒菜 ， 闲暇时刘文池经常和老主顾聊东北人的口味需求 。 独具特色的味道一下子就抓住了东北人的胃口 ， 内心柔软入味 ， 烤五花肉！配上大米饭 ， 食品原料的流水洗涮,以及配料摆放、蒸、烹、炸、煮都在客人的... ...在网上有很多关于扒肉炖什么好吃的知识 ， 也有很多关于炖扒肉的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于扒肉炖什么好吃,炖扒肉的做法大全的文章吧~扒肉炖什么好吃1. 想知道“顺成扒肉馆”的故事 ， 还要回到百年以前 ， 1906年17岁的刘文池从河北闯关东来到了哈尔滨谋生 ， 为了生计他在道外的一家小饭店落脚当学徒工 ， 从洗菜、切菜到炒菜 ， 渐渐成了后灶房的厨子 ， 一干就是十年 ， 师傅建议他自立门户开饭馆 ， 于是1916年刘文池在道外区桃花巷附近开了一家名为“义顺成”的饭店 ， 主打东北炒菜 。 饭店经营一段时间后 ， 起色不咸不淡 ， 刘文池冥思苦想找原因 ， 观察研究了一段时间后终于打定主意 ， 把经营炒菜改为主打“扒肉”、“砂锅狮子头” 。 新菜品一经推出就赢得了食客的大量好评 ， 又经过刘文池的细心打理 ， 饭店的回头客越来越多 ， 慢慢地远近有名 。 闲暇时刘文池经常和老主顾聊东北人的口味需求 ， 根据东北人的饮食喜好及时调整了“扒肉”的配方 ， 独具特色的味道一下子就抓住了东北人的胃口 。
2.店面牌匾很大 ， 桌子大多都是四人台 ， 墙上挂了很多老照片 ， 很有年代感 ， 环境是差了些 ， 但是来老道外就不要在意这些细节啦 。 馒头片有两种 ， 腐乳的和糖的 ， 各有特色 ， 外皮酥脆 ， 内心柔软入味 ， 糖的还可以拉丝！烤黄瓜片和玉米粒 ， 别地还真没瞧见过 ， 玉米粒是真爱 ， 甜口的！烤五花肉 ， 偏甜口的 ， 感觉不错 ， 烤的火候也好 。 烤牛肉干 ， 必须推荐 ， 强烈推荐 ， 好吃到不要不要的 。
3. 说起老道外的小吃 ， 就不得不提到扒肉 ， 砂锅狮子头 ， 配上大米饭 ， 吃的那叫一个香 。 这不仅是老道外小吃的代表,更是哈尔滨的特色美食 。 有一家“顺成扒肉馆”就深藏在道外区北十二道街“自行车一条街”的犄角旮旯处,小店不大20多米 ， 一个大厨四个服务员 ， 干净、通透的厨房就在进门的左手边,食品原料的流水洗涮,以及配料摆放、蒸、烹、炸、煮都在客人的眼皮底下操作,让人见此就有想吃的冲动 。
【扒肉炖什么好吃,炖扒肉的做法大全】4.这家店铺的扒肉不仅块大 ， 而且非常厚 ， 每一块大约有两个手指头那么厚 ， 但是烹饪得非常均匀 ， 不管是入味程度还是口感 ， 从里到外都很软烂 ， 吃下去口感非常醇厚 ， 不愧是开了四十几年的老字号 ， 老板的手艺不是盖的 。
炖扒肉的做法大全1.手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时） ， 葱部分切末、部分切段 ， 姜部分切末、部分切片 ， 老抽 ， 醋 ， 鸡精 ， 胡椒面 ， 盐 ， 香油 ， 胡萝卜切厚片 ， 茴香籽 ， 花椒粒 。
2.由于我们没有藏族杀活羊取肉的条件 ， 所以我们只能去菜市场买已经收拾好的羊肉一大块 ， 在羊肉表面最好改几刀 ， 然后清洗一下直接下锅煮 ， 煮到八九分熟捞出装盘 。 调汁：蒜末、姜末、香菜段、胡椒粉、醋、酱油、鸡精、辣椒油（不吃辣可以不放）搅匀即可 。
3.我们这儿的煮法是凉水下锅 ， 啥也不放 ， 当然喜欢吃葱姜的也可以放点儿葱段姜片 ， 但是最好的还是什么都不放 ， 水开了放点儿盐 ， 有的人连盐都不放 ， 煮熟沾盐吃 ， 或者舀一勺汤放盐把肉割成肉块泡汤里再吃 ， 快出锅时候放点儿酸奶 ， 自己做的那种 ， 不是包装那种酸奶 ， 不一样的 ， 放酸奶容易让肉紧致嫩一些 ， 用刀扎一下不就血水就可以吃了
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