大蒜的科学吃法大蒜生吃效果最好 。
大蒜中最重要的营养物质是大蒜素 ， 加热会迅速破坏大蒜素等含硫化合物 ， 大蒜素在捣碎并在空气中放置十到十五分钟后的生大蒜中含量最高 ， 所以大蒜生吃最好 。
伤害眼睛 大蒜辛辣、伤血 ， 而血能养肝 ， 眼睛的视物功能主要来源于肝脏 ， 长期食用大蒜肝脏受损会导致视物不清 ， 有眼屎等症状 ， 很多患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人 ， 长吃大蒜会导致经常性发烧、眼睛视物不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等现象
便秘 大蒜有使肠道变硬的作用 ， 这往往是造成便秘的一个原因 ， 而且大蒜具有强力杀菌的功效 ， 大量食用会杀死大量的肠内常在菌 ， 导致肠道菌群失衡 ， 容易发生便秘 。
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大蒜什么人不能吃肝病患者【大蒜的科学吃法】 《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼” ， 大蒜性热 ， 能助火；味辛 ， 剌激性强 。肝有内火者如果食用 ， 肝火会更旺 ， 时间久了会造成损伤 。
虚弱有热者 大蒜辛辣 ， 耗散气 ， 伤血 ， 《本草从新》记载“大蒜辛热有毒 ， 生痰动火 ， 散气耗血 ， 虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
有旧疾者 蒜属发物 ， 特别容易诱发旧疾 ， 或加重已发疾病 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品 ， 对患有重病、或者正在服药的人来说 ， 很可能出现明显的副作用 ， 不但可能引发旧病 ， 还可能使药物失效 ， 或与药物产生连锁反应 ， 影响身体健康 。
脾虚腹泻患者 生大蒜的的刺激性很强 ， 平常少吃点是可以促消化 ， 但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜 ， 强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。
眼病患者 古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜 ， 对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目” ， 蒜味最辛 ， 而且它是走清窍的 ， 通眼睛 ， 容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多 ， 尤其是有眼病的人 ， 在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
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