银耳是一种滋阴润肺的食物，其口感软糯甘甜，可炒食、凉拌、煲汤等方法食用，但银耳泡发后最好尽快吃完，若是泡久了的话可能会被污染，产生有毒物质，不知道银耳泡发多久会有毒呢？银耳泡发多久有毒没有具体的时间 。
干银耳泡后食用有毒的现象，与其浸泡的时间并不是直接关联因素，还跟浸泡干银耳用的水质、碗盆是否有污染物、干银耳有无发霉变质等因素有关，如干银耳本身质量没问题，水和浸泡容易也是干净的话，那么一般夏季浸泡银耳不要超过10个小时，冬季不可超过24个小时，避免银耳浸泡时间过长，细菌滋生过多导致饮食中毒的现象 。
银耳泡发一晚上还能吃吗气温低或放入冰箱的话还能吃 。
银耳浸泡一夜，大约耗时8小时以上，此时银耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的话，由于低温抑制了细菌的繁殖，基本上水中细菌滋生较少，一般不影响食用，而若是在夏季炎热的高温下泡发的银耳，可能泡一夜过后，水质和银耳都会有异味、变质，最好不要食用，以免出现腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状 。
银耳泡发要多久凉水：3-4小时；温水：1-2小时 。
泡发干银耳一般用凉水浸泡，这样的水温能让银耳内部逐渐涨发，达到最佳的泡发率，泡开后的银耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮，不过耗费时间较慢；若是在冬季温度较低的情况下，冷水泡发木耳就更慢了，建议稍微加高一些浸泡银耳的水温，大约40度左右的水泡发银耳，不仅能缩短泡发时长，还能保证良好的涨发效果，只需2小时即可泡好银耳 。
新鲜银耳怎么处理去毒真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱；卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状 。
不过市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的，可以放心购买，放心食用，一般经过以下处理步骤即可烹饪：
1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上 。
2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净 。
3、中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆 。
4、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳 。
5、浸泡大约十分钟 。
【银耳泡发多久有毒 银耳泡发一晚上还能吃吗】 6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳备用烹饪 。
相关经验推荐
- 鲜银耳好还是干银耳好 如何挑选银耳
- 燕窝和银耳功效一样吗 燕窝和银耳能一起炖吗
- 银耳变质如何鉴别 吃了变质银耳的后果
- 银耳熬几个小时胶质会出来 银耳炖10小时还能吃吗
- 银耳汤可以保温一晚上吗 银耳放锅里预约一晚上可以吗
- 银耳多久能煮熟 银耳煮熟后是白色还是透明的
- 怎么去掉新鲜银耳的腥味 银耳炖起来为什么有腥味
- 银耳红枣花生汤的禁忌 我坚持吃了几年银耳会怎样
- 银耳凉水可以泡8小时吗 银耳泡发多久有毒
- 每天早上空腹一碗银耳汤好吗 银耳汤一周喝几次最好