夏天能晚上发面早上用 。在夏天夜里醒面时 , 因为温度比较高 , 因此尽量用老面发酵 , 而不是用发酵粉 , 老面发酵会使发酵速度变慢 , 同时老面发酵对温度要求比较高 , 契合夏天的季节特点 。发面指面团在一定温、湿度条件下 , 让酵母充分繁殖产气 , 促使面团膨胀的过程 。
【夏天晚上可以发面吗 夏天能晚上发面早上用吗】当酵母菌在面团内部有氧的环境下 , 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 , 会释放出二氧化碳气体 。这时 , 面团的体积就会膨大 , 就发了起来 。发面也指经过发酵的面 。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的 , 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
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