导读：芹菜适量， 料酒适量， 老抽一小勺， 蚝油一勺2.Step起锅烧油， 油热之后把大蒜头和生姜先下锅爆香， 然后把青、红辣椒倒入锅中翻炒， 青蒜也可以跟着下锅 。 很多人喜欢把青蒜放在起锅之前再放， 脆嫩爽口的爆炒鸭杂就... ...在网上有很多关于鸭心炒什么比较好的知识， 也有很多关于爆炒鸭心家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸭心炒什么比较好,爆炒鸭心家常做法的文章吧~鸭心炒什么比较好1.食材准备：鸭肠和鸭心400g， 青辣椒两个， 红辣椒一个， 青蒜一根， 生姜适量， 大蒜头一瓣， 芹菜适量， 料酒适量， 碱粉少许， 面粉少许， 食盐适量， 老抽一小勺， 生抽一大勺， 鸡精少许， 蚝油一勺
2.Step起锅烧油， 油热之后把大蒜头和生姜先下锅爆香， 然后把青、红辣椒倒入锅中翻炒， 青蒜也可以跟着下锅 。 很多人喜欢把青蒜放在起锅之前再放， 其实我个人更喜欢先放， 这样炒制的过程中香味释放地更浓郁 。
3.香辣开胃， 脆嫩爽口的爆炒鸭杂就搞定了， 鸭杂有点夸张了， 毕竟只有鸭心和鸭肠， 少了鸭胗和鸭肝有点儿遗憾， 下次交代老板给我留好别卖给别人 。 吃得有点儿不尽兴了， 不过没关系， 这样一盘爆炒鸭心和鸭肠也足够开胃下饭了， 再喝点儿小酒岂不妙哉！有空试试看吧， 保管你吃了一次忘不了 。
4.色拉油放入锅内， 加热至五成热， 下姜蒜煸炒出香味， 放入酸萝卜、青红辣椒、泡椒丝、辣妹子辣酱、蚝油， 慢火煸炒， 改大火， 下肥肠， 迅速翻炒1分钟， 淋香油起锅装盘即可 。
爆炒鸭心家常做法1.步骤先将买回来的鸭四宝处理干净， 鸭胸肉最好处理， 用清水洗净， 切成小块， 将鸭心用干净的剪刀剪开中间的血管， 把血管里的血冲洗干净， 用刀对半切开， 将鸭肝切成小块， 放在水龙头下冲洗几分钟， 单独放进碗里加一点醋和淀粉搓洗一会儿， 再次冲洗干净， 这样可以有效的取出鸭肝的苦味， 同样把鸭肝切成小块， 将鸭胗从横面用刀切开， 将杂物除去， 再将内部胗皮洗净， 最好用刀刮一下， 把外部的筋膜撕掉冲洗干净， 这样鸭胗就处理好了， 切成小块和之前切好的内脏放在一起， 处理内脏一定不要着急， 只有细致的清理干净， 做出的菜品味道才能更好而且没有异味 。
2.去菜市买菜， 碰上新鲜的鸭心， 赶紧的收了一些回家 。 重口味嗜辣的精灵家， 最好的待遇就是香辣爆炒， 初秋时节嘛， 适当的吃些辣的， 给身体出出汗， 排排毒， 除除湿， 还解了馋， 多好的事情， 对不？
3.步骤往装内脏的盘子里加少许料酒和淀粉， 抓匀上浆， 锁住内脏的水分， 然后起锅， 往锅里倒适量食用油， 烧到七成热时， 将均匀上浆的内脏放进锅里过一遍， 不用炸太久， 过一遍油就用漏勺捞出来， 控油备用 。
【鸭心炒什么比较好,爆炒鸭心家常做法】4.步骤将切好的胡萝卜片和青椒片的倒进锅里翻炒一会儿， 等到青椒微微变软， 将准备好的鸭内脏倒进锅里， 继续翻炒， 往锅里倒少许料酒， 去腥， 再把之前调的芡汁倒进锅里翻炒均匀 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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