4.煎 ， 把食物放在少量的热油里弄熟 。 炒 ， 放少量的油在旺火上快速烹制 ， 搅拌、翻锅 。 烹 ， 先用热油略炒之后 ， 再加入液体调味品 ， 迅速搅拌 ， 随即盛出 。 炸 ， 放在煮沸的油中弄熟 。 煮 ， 把东西放在水里 ， 用火把水烧开 。 熬 ， 跟煮相同 ， 但是时间要比煮长 。 炖 ， 煨煮食品使熟烂 。 溜 ， 跟炒相似 ， 作料里搀淀粉 。 烧 ， 烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料 ， 先用大火烧开 ， 调基本色和基本味 ， 再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色 ， 定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法 。 汆 ， 把食物放在开水里稍微一煮 。 比煮和熬的时间短 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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