马齿苋是生活中常见的野菜 ， 很多人日常都喜欢吃马齿苋 ， 我今天早上去扯了一把马齿苋 ， 吃了一顿 ， 还剩下一些 ， 准备晒干了 ， 马齿苋晒干前需要焯水吗？马齿苋晒干前需要焯水吗一般会进行焯水处理 。
马齿苋晒干后就变成干菜了 ， 在马齿苋中含有大量的鞣酸 ， 如果在晒干前不进行焯水的话 ， 这些鞣酸会一直保留下来 ， 在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩 ， 会对菜肴的口感产生影响 ， 因此 ， 马齿苋晒干前一般会进行焯水处理 。
马齿苋怎么晒干保存具体步骤：
1、选择较为鲜嫩的马齿苋 。
2、去掉马齿苋的根部、干叶子、烂叶子和马齿苋里面的杂质 。
3、用清水将马齿苋清洗干净 。
4、在开水中放少量的盐 。
5、将马齿苋放在开水中焯水一分钟左右 。
6、捞出马齿苋 ， 控干水分 。
7、在阳光充足的地方将马齿苋晒起来 。
8、晒干水分后用干燥的罐子或者袋子密封保存 。
马齿苋为什么是酸的马齿苋味道酸是正常的情况 。
马齿苋营养丰富 ， 在马齿苋植株中含有丰富的维生素C、柠檬酸等有机酸成分 ， 还含有丰富的鞣质等成分 ， 这些成分都有酸酸的味道 ， 同时马齿苋中还含有丰富的水分 ， 酸根电离之后味道更酸 ， 因此马齿苋吃起来是酸酸的 ， 这是正常的 ， 可以食用 ， 食用后还具有养生保健的作用 ， 例如：马齿苋中的维生素C ， 食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用 ， 可以增强滋生抵抗力；马齿苋中的柠檬酸是可以食用的酸味剂；而鞣质等成分有镇静消炎的作用 。
马齿苋需要连根使用吗如果是食用的话 ， 建议去根；如果是药用的话 ， 建议连根一起使用 。
【马齿苋晒干前需要焯水吗 马齿苋需要连根使用吗】 马齿苋是药食同源的草本植物 ， 如果取用马齿苋是食用的话 ， 不需要连根使用 ， 因此马齿苋的根比较粗糙 ， 食用口感不好 ， 而且如果保留根部的话 ， 马齿苋还能再次生长 ， 可以多次进行采摘；如果是将马齿苋入药使用的话 ， 则需要连根使用 ， 马齿苋根也可入药 ， 服用后药效会更强 。
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