导读：1.在锅里面倒入适量的水 ， 再将猪蹄下进去 ， 同时再将锅里边加入姜片 ， 想要猪蹄儿做出来的没有浮沫还清淡 ， 好喝的话就一定要将浮沫用温水给清洗掉 。 因为炖的时候水会慢慢减少 ， 所以想喝汤就要多加点水 。 猪肉中的血水... ...在网上有很多关于烂炖怎么做的知识 ， 也有很多关于炖菜放什么容易炖烂的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烂炖怎么做「炖菜放什么容易炖烂」的文章吧~烂炖怎么做1.在锅里面倒入适量的水 ， 烧热了以后 ， 再将猪蹄下进去 ， 同时再将锅里边加入姜片 ， 料酒去腥焯水 ， 大约两分钟以后就可以捞出来了 。 想要猪蹄儿做出来的没有浮沫还清淡 ， 好喝的话就一定要将浮沫用温水给清洗掉 。
2.焯水后的排骨 ， 放进汤锅里 ， 加入足够的开水 ， 水尽量加满 ， 因为炖的时候水会慢慢减少 ， 但不建议中途加水 ， 会影响肉质和味道 ， 所以想喝汤就要多加点水 。 再准备一些莲藕、玉米 ， 洗干净后切成大块 ， 能去除骨头的油腻 ， 味道更鲜美 。
3.春天真是让人捉摸不透 ， 前段时间还非常暖和 ， 总有想出门踏青的想法 ， 这几天又阴冷无比 ， 穿上羽绒服都不为过 ， 不知道你那里大幅度降温了吗？遇到这种天气 ， 我们可以多吃点热乎的饭菜 ， 让身体暖和起来 ， 避免冻生病 。 我时常给家人做炖牛肉 ， 老人孩子都爱吃 ， 一次炖三斤牛肉 ， 一顿能全部解决掉 ， 太解馋了 ， 不仅吃得香 ， 还增营养、暖身 ， 你也快试试 。
4.经过了第一步清水浸泡之后 ， 猪肉中的血水和杂质大部分都会被排出去 ， 但还会有一些血水和杂质残留在猪肉内部 ， 这时我们需要通过焯水来进一步去腥除杂 。 焯水时先在锅中加入清水 ， 加两片姜片或葱段 ， 放入猪肉 ， 大火把水烧开 ， 煮5分钟左右 ， 然后把猪肉捞出 ， 用清水冲洗干净 。 温度的升高会加速猪肉内部水分子的运动 ， 进一步排出残留的血水和杂质 。
炖菜放什么容易炖烂1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多 ， 可在下锅头一天 ， 往牛肉上涂一层干芥末 ， 煮时先将肉冲洗干净再下锅 。 这样处理的牛肉 ， 不但易熟 ， 而且肉质变嫩 。 煮时再放些酒或醋会熟得更快 。
【烂炖怎么做「炖菜放什么容易炖烂」】2.小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳 。 用小火炖肉 ， 既能够保持肉汤的温度 ， 又能使汤的香气不容易挥发掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也会变得松软 。 如果用大火炖 ， 会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 。
3.用下面方法煮的牛肉大概在半个多小时就能把它煮烂 。 关键是加一些茶叶白酒和山楂的缘故 ， 这几样东西 ， 这几样东西能够软化牛肉的纤维 ， 更容易煮熟 。 等煮熟之后我们再根据自己的口味加入盐就可以了 。
4.切牛肉的手法 。 牛肉处理好了就是切牛肉 ， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多 ， 那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切 ， 应该找到牛肉的纹路 ， 接着直接用刀口垂直切下去 ， 千万不要顺着纹路切哦 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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