导读：肉多汁味鲜美 ， 除了那一道令米其林品鉴团队惊艳不已的黑豚叉烧等顶尖烧腊 ， 把腌制的酱料也一起倒进去 ， 可以先把清水倒入腌制盘中 ， 涮一下再倒入锅里 ， 这样子就能把盘中的酱料也用上 ， 然后倒入一点料酒、一小把冰糖、... ...在网上有很多关于什么是叉烧?的知识 ， 也有很多关于叉烧是什么样子的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是叉烧?「叉烧是什么样子的」的文章吧~什么是叉烧?1.刚刚出炉的叉烧 ， 肉多汁味鲜美 ， 趁热来一块吧 ， 除了那一道令米其林品鉴团队惊艳不已的黑豚叉烧等顶尖烧腊 ， 他更结合东北本地优质食材 ， 研制原创新菜品叫做：香椿豆卷配米其林黑豚肉 。
【什么是叉烧？「叉烧是什么样子的」】2.猪肉两面煎好之后 ， 倒入半碗清水 ， 把腌制的酱料也一起倒进去 ， 可以先把清水倒入腌制盘中 ， 涮一下再倒入锅里 ， 这样子就能把盘中的酱料也用上 ， 然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽 ， 最后继续放入一勺的叉烧酱 。 盖上盖子转成小火焖15-20分钟 ， 中途要注意一下 ， 不要糊锅了 ， 时间到了之后 ， 就收一下汤汁 ， 汤汁浓稠就可以了 。
3.最近沈阳来了一位餐饮行业大人物 ， 香港米其林二星餐厅烧腊主厨 ， 这间餐厅因烧腊而获得米其林荣誉 ， 而且是连续六年 ， 他第二次来沈阳做客美食课堂 ， 短短三天时间要接受无数家媒体采访 。
4.想要学习蜜汁叉烧的技术来做一块好的叉烧首先要从选料开始 ， 好料才能出精品不是没有道理的 ， 想要做出来的蜜汁叉烧口感更好 ， 我们可以用五花肉、脊骨肉和梅头肉 ， 最好还是选择梅头肉 。 梅头肉的口感比较爽脆 ， 肥瘦相间得刚好 ， 多一分则腴 ， 少一分则瘦 。 梅头肉是哪里呢？梅头肉主要是去掉了骨头的肩胛肉 ， 肉质脆嫩 ， 十分可口 。
叉烧是什么样子的1.传统的叉烧用的是猪里脊 ， 但是我今天选的是梅花肉 ， 因为梅花肉生长的部位经常运动 ， 肥瘦肉纵横交错 ， 一点也不油腻 ， 肉质鲜美可口 。 不过如何选择一块好的梅花肉呢？肉铺老板透露：买梅花肉 ， 注意这两点 ， 保证肉质鲜美不油腻 。 一看 ， 肉色鲜红 ， 中间穿插了花纹一样的肥肉丝；二摸 ， 肉表面有正常的油脂但是干燥 ， 这样就是一块好的梅花肉了 。 小伙伴们是不是很简单啊 ， 下次卖肉的时候试试吧 。
2.有很多地方会用五花肉做叉烧 ， 虽然可以做 ， 但是梅肉其实是不可替代的！但是五花肉便宜而且量大 ， 梅肉在技术不好的人身上 ， 做出来的叉烧会非常柴！所以技术不行的 ， 多选用五花肉 。
3.想要我们的叉烧肉好吃 ， 最重要的就是要有叉烧酱 ， 而叉烧酱如果在市场上买不到的话 ， 我们可以去超市或者网上购买 ， 一瓶酱也要不了多少钱 ， 但买回家之后 ， 除了做叉烧肉之外 ， 还可以做其他美食呢 。
4.肉洗净后 ， 切成二分厚 ， 三寸长 ， 两寸宽的片 ， 放入容器 ， 加入食盐5Og ， 料酒50毫升 ， 及大料、大葱、生姜少许 ， 拌匀后腌渍3个小时左右 ， 然后将肉取出来 ， 用净布搌干水分 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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