导读：萝卜干除了可以直接配粥食用外，也能做各种各样美食的配菜，在焖猪脚的时候，和猪脚以及花生或者黄豆一起煮 。 也能去掉猪脚的油腻，让猪脚变得肥而不腻，而萝卜干吸收了猪脚的肉香，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，... ...在网上有很多关于什么叫菜脯的知识，也有很多关于鸡脯肉是什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么叫菜脯「鸡脯肉是什么」的文章吧~什么叫菜脯1.不过，萝卜干除了可以直接配粥食用外，也能做各种各样美食的配菜，例如菜脯焖猪脚 。 在焖猪脚的时候，把萝卜干洗干净，切成薄片状，或者条形状，和猪脚以及花生或者黄豆一起煮 。 既好吃，也能去掉猪脚的油腻，让猪脚变得肥而不腻，而萝卜干吸收了猪脚的肉香，更加好吃！
2.历史上潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了 。 菜脯是潮州有名的土特产，有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝 。 据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外 。 ” 潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久，有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净，放在太阳底下曝晒，晚间收回拌盐，并加石头压实，白天再拿出去晒，约拌盐3—4天，一直晒到干、扁，成为菜脯为止 。 潮州菜脯味道独特，如果觉得菜脯做佐餐类太过单调，不如尝试一下，做一道“菜脯煎蛋” 。 首先将菜脯剁碎，然后取几个鸡蛋，将蛋打碎，和菜脯一起搅拌，往锅里下油，紧接着就可以做出一道美味的“菜脯煎蛋”了 。 另外潮州的著名小吃，咸水粿，也是用菜脯做馅料制成的 。
3.后来数百年间，随着人口的南迁，菜脯的制作技艺也被带到了潮汕平原 。 民国期间便有记录，《清史稿》中记载，惠来设有三盐场，分别是：石桥、海甲、小靖 。 境内蔬果、水产品四时不断，这也为菜脯的制作提供了基础保障 。 潮南井都自古就是农耕之地，盛产优质萝卜等农作物，加上毗邻海洋出产海盐，为腌制菜脯提供了得天独厚的地理优势和物质条件，是潮汕菜脯制作的代表区域 。
【什么叫菜脯「鸡脯肉是什么」】4.经过一年半载的“酝酿”，菜脯终于可以拿出来吃了 。 新菜脯色泽金黄，肉厚香脆，而十年以上的菜脯则算老菜脯了 。 老菜脯色泽乌黑发亮，肉质顺滑，在老一辈的眼中，老菜脯可以消食去积、健脾化滞的作用，所以家里总会有瓶老菜脯作“备用药”，这么说还真不是夸张，老菜脯本身就是一种带有芳香味的天然药膳 。
鸡脯肉是什么1.鱼香肉丝是一道川菜菜肴，它属于复合型味道酸、辣、咸、甜、鲜 。 一般做法，都是用猪里脊做的，这样的肉丝腌制滑油以后，有滑，嫩，弹的特点，然后配入入玉兰丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝一起炒制，加入豆瓣酱，干辣椒，盐，醋，白糖，味精，鸡粉一起调味，后入芡水淋入红油即可 。 用鸡胸肉做鱼香肉丝也有，但这是根据自己的喜好 。
2.川菜中 为了达到更好的口感 如果用里脊肉最好再配上百分之二十的肥肉丝，但是师傅们更喜欢用三肥七瘦，肥瘦相连的材料 。 比如二刀坐墩肉 。 现在的人不吃肥肉了所以就变成了全用精瘦肉 。
3.具体做法是准备猪瘦肉切丝，放入淀粉和盐腌一下，如果喜欢吃多点配料，可以准备木耳切丝，青红椒丝等一起炒，不过我只喜欢加大葱进去，这只是我个人爱好 。 另准备葱姜蒜末，还有用个小碗放入淀粉，醋，白糖，加点水调成汁备用 。
4.鱼
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