导读：不妨试试从都国际庄园里潮皇汇的支竹羊腩煲 。 加入适量柱侯酱及南乳焖制爆炒羊肉 ， 2.食客可根据个人口味选择海鲜甜酱或腐乳酱 ， 腐乳酱独有的发酵鲜味能激发羊肉的鲜 。 放入腐竹、冬笋、茼蒿菜等吸味一流的食材 ， 这是... ...在网上有很多关于羊酱是什么酱的知识 ， 也有很多关于烤羊的酱是什么酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于羊酱是什么酱,烤羊的酱是什么酱的文章吧~羊酱是什么酱1.在从化地区 ， 这会儿的温度要更低一些 ， 山林更加清幽 。 周末到山林里玩耍时 ， 不妨试试从都国际庄园里潮皇汇的支竹羊腩煲 。 主厨选用海南海宁的东山羊、从化当地的吕田腐竹、胡萝卜和马蹄等 ， 用少许黄酒调味 ， 加入适量柱侯酱及南乳焖制爆炒羊肉 ， 配以软香吸汁的当地腐竹 ， 放于砂煲之中 ， 用文火慢慢焖煮 ， 砂煲保持热力的同时 ， 紧紧锁住了羊肉的鲜味 。 一揭盖子 ， 小火扑哧扑哧滚煮着 ， 那香味四溢 ， 让人垂涎三尺 。
2.食客可根据个人口味选择海鲜甜酱或腐乳酱 ， 这就是“羊酱” 。 腐乳酱独有的发酵鲜味能激发羊肉的鲜 。 即便不沾蘸料 ， 以肉汤的浓郁程度 ， 羊腩煲都足够美味了 。 食罢羊肉 ， 放入腐竹、冬笋、茼蒿菜等吸味一流的食材 ， 这些都是羊肉煲的“绝配” 。 假如“肉过三巡” ， 你还“食有余力” ， 必须来一包即食面 ， 这是老广吃羊腩煲的“标配” 。 将面条放入羊肉煲中 ， 等面条散开 ， 颜色渐深 ， 充分锁住羊肉鲜味 ， 趁热吃一口 ， 方才结束这场炭炉羊肉煲的体验之旅 。
3.其实还有一个局部流行的菜 ， 我估计北方也不会有 。 广西首府南宁老友粉很出名 ， 连带很多菜被搞成老友味儿 ， 也就是用酸笋、豆豉、蒜茸一起煸炒出来的一种组合味道 。 临近首府的一些地方 ， 杀羊后将新鲜羊脑洗净蒸熟 ， 下油锅将蒜末、姜末、豆鼓、酸笋丝煸出香味 ， 淋入高汤 ， 再倒入羊脑焖煮至汤汁浓稠 ， 便成了酸辣刺激、异香缭绕的老友羊脑 。 如此做来 ， 虽然仍不免让人有些不太舒畅的想象 ， 但想来还是有些北方朋友会欣赏的 。 因为北方吃猪脑、牛脑的人不少 ， 尽管看着这东西可怕 ， 但比想象羊瘪、牛瘪的前世今生更让人能接受 。
4.不管羊瘪牛瘪 ， 成菜的方式大概两种 。 一种是煮成一大锅汤 ， 各自舀到碗里当汤喝 。 还有一种 ， 直接用这羊瘪、牛瘪汤作锅底打火锅 ， 把牛、羊身上拆分下来的精彩部件 ， 以及豆腐、粉条等可以下火锅的东西 ， 逐一投入锅中烫熟了吃 。 这东西 ， 也是爱吃的越吃越上瘾 ， 尤其是从小就吃这东西的 。 外地人有些永远不敢沾 ， 有些喝一两次就一发不可收拾 。 有位喝了二十多年的老大哥 ， 虽也是壮族人 ， 但从小在汉族地区长大 。 毕业后有次到民族地区采风 ， 吃这东西吃上了瘾 。 每次赴席 ， 一听说有这东西 ， 就眼放绿光 。 端上来后 ， 他能连搞五六碗 ， 然后就慢慢品着余味喝酒 ， 很少吃其他菜了 。 我本人从无忌口 ， 上了这东西也能应景喝它一两碗 ， 但没上瘾 ， 因为我既不觉得好吃到能让人不要命的程度 ， 也没享受到和胃整肠的功效 ， 肚子该痛还是痛 。
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