韭菜又被成为“肝之菜” ， 虽然一年四季都可食用 ， 但以初春时节品质最佳 。此时食用韭菜 ， 一方面可以养护人体的阳气 ， 增强人体抵抗细菌病毒的能力 ， 另一方面 ， 还可直接抑制或杀灭致病菌 ， 使人体远离细菌病毒的危害 。那么 ， 春天吃韭菜有什么好处呢？春季吃韭菜有什么好处
益肝健胃 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
补肾温阳 韭菜性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
润肠通便 韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
行气理血 韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
春季吃韭菜的禁忌不应生食韭菜 既不可加热时间过久食用也不可生食 ， 因韭菜纤维素较多 ， 又难以消化 ， 又不象葱蒜可剥皮后生食 ， 食用部分离地面较近 ， 常污染微生物、寄生虫卵 ， 且分株较多 ， 不容易淘洗干净 ， 容易感染疾病 ， 不宜生食 。
不能隔夜吃 熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亚硝酸盐中毒 。
不可与菠菜、白酒、牛肉同食 韭菜不可与菠菜同食 ， 二者同食有滑肠作用 ， 易引起腹泻 。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作 ， 易致肝病及出血性疾病 。而与牛肉同食的话 ， 易致牙龈炎症 。
不应与蜂蜜同时食用 韭菜含有丰富的维生素C ， 和蜂蜜同时食用 ， 所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠 ， 韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻 ， 二者同食 ， 能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
【春季吃韭菜有什么好处 韭菜怎么吃更美味】 韭菜中含有丰富的维生素B ， 加热能使这补成分破坏 ， 加热时间越久 ， 破坏越多 。故不应长时间加热后食用 。
韭菜怎么吃更美味韭菜粥 鲜韭菜50克 ， 韭菜籽10克(研细末) ， 粳米100克 ， 细盐少许 。先煮粳米为粥 ， 待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐 ， 稍煮片刻即成 。功能补肾壮阳 ， 固精止遗 ， 健脾暖胃 。
韭菜炒鸡蛋 新鲜韭菜100克 ， 洗净切碎 ， 鸡蛋3只(去壳) ， 同切碎之韭菜捣匀 ， 用素油、食盐同炒至熟佐食 。功能温中养血 ， 温肾暖腰膝 ， 壮阳 。
韭姜牛奶 韭菜250克 ， 生姜25克 ， 洗净切碎捣烂 ， 以洁净之纱布绞取汁 ， 放入锅内 ， 再兑入牛奶250克 ， 加热煮沸 ， 趁热食用 。功能温中下气 ， 和胃止呕 。
韭菜炒鲜虾 韭菜150克 ， 鲜虾250克(去壳) ， 炒熟佐餐 。功能补肾益精 ， 壮阳疗痿 。本品燥热助火 ， 体壮阳盛者忌食 。
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