导读：可以卤肉 ， 鸡蛋……卤的时候不用放盐 ， 盐会让肉质变硬 ， 口重的小伙伴可以在最后出锅前放一点盐或酱油 。 家里没有大料这些有没有关系 ， 3.自己做卤味 ， 还可以卤鸡爪、鸡胗、肘子、猪蹄……卤汁还可以烧菜 ， 卤味多... ...在网上有很多关于卤汤什么做有的知识 ， 也有很多关于卤肉汤的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤汤什么做有「卤肉汤的做法」的文章吧~卤汤什么做有1.我这里前面都加了一个数字 ， 从1到20 ， 就是重要性排序 ， 越靠前越要加 ， 后面的香料 ， 没有就算了 。 这个您特别强调一下 ， 一定要本着宁缺毋滥的原理 。 家庭不是开店 ， 不用追求极致的口味 。
2.卤汁通用的 ， 可以卤肉 ， 卤菜 ， 最常见的就是卤肉 ， 排骨 ， 猪蹄 ， 鸡爪 ， 素鸡 ， 豆腐干 ， 鸡蛋…… 卤的时候不用放盐 ， 盐会让肉质变硬 ， 而且会变得很咸 ， 口重的小伙伴可以在最后出锅前放一点盐或酱油 。 家里没有大料这些有没有关系 ， 可以用十三香代替 ， 大概1-2汤勺 ， 根据水的多少 ， 只是出来味道会有所不同 。 卤汁可以烩菜 ， 还可以做土豆炖豆角 ， 虽然没有肉 ， 但是满满的肉味 ， 真好吃 。
3.自己做卤味 ， 干净好吃还便宜 ， 一百块钱买了五斤的龙骨 ， 能做好大一锅 ， 还可以卤鸡爪、鸡胗、肘子、猪蹄…… 卤汁还可以烧菜 ， 做捞面 ， 卤味多吃 。 两种简单好吃的做法 ， 完全不输外面卖的 。
4.卤料包千万别直接用 ， 我们先用清水浸泡两分钟 ， 去除浮尘和苦涩味 ， 这一步非常的重要 ， 这也是为什么您明明看了很多卤菜的视频 ， 自己做出来总有一股怪味的原因 。 （卤料的处理是很讲究的 ， 这里简化了 ， 不是一篇文章能讲完的）
卤肉汤的做法1.制作方法：用面粉加水、碱面和猪油搅拌 ， 和成面团 ， 搓成条 ， 卷成饼 ， 在特别的烤炉内烤制 ， 待花色均匀 ， 饼泛黄色时取出 。 刚出炉的千层烧饼里边是一层层的 ， 皮薄松脆 ， 像油酥饼 。 咬一口 ， 掉渣烫嘴 ， 口感极佳 。 老潼关肉夹馍的饼才是最主要的 ， 吃起来皮薄、脆、酥再配上肉 ， 真的一点都不辜负陕西名吃的招牌 。
2.在熟食行业肯定是有老汤的存在的 ， 但是 ， 绝不存在什么百年老汤 ， 想想都觉得不可理喻 ， 我要问问那些自称是百年老汤的商家 ， 你这个百年老汤是怎么保存来的？在网上有的说 ， 某人在自家里 ， 挖出一罐装的卤水 ， 香得很！后来自己就以挖出来的卤水 ， 开店至今 。 这就是百年老卤的来历 ， 天啦！这是多么滑稽可笑说辞 ， 竟然还有人 ， 膜拜着相信 。 动动脑子吧！卤水要想长期保留下来 ， 只有两种可能 ， 一是入冻 ， 二是 ， 一直用着的 。 对于这个老汤一说 ， 这种可能是有的 ， 一些经营的熟食店开了好久 ， 这个卤汤就有多久 ， 比如说 ， 有些店开了十年 ， 只要他保存得好 ， 那么他家里这锅卤水是真就可以有十年的 ， 就拿我家族熟食店来说 ， 现在开了十七年了 ， 只因为中途几年的时候 ， 家里有点事停业了一个多月 ， 从新换过卤水 ， 其他的时间都是一直用的 ， 这就是老汤 ， 所以这个百年老汤一说是不可能的 ， 但是百年的卤汤配方肯定是有的 ， 所以要区分开来 ， 只有百年的配方 ， 没有百年的老汤 。 那么这个老汤 ， 怎么一直保持的呢 ， 这就需要我们经营者付出保存的精力了 ， （卤水的保存 ， 我们会在头条号文章里后续跟进发出来 ， 敬请期待）今天我们只来答题 ， 老汤如何加汤的问题 。
【卤汤什么做有「卤肉汤的做法」】
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