【澄粉是什么粉哪里有卖,澄粉】4.很高兴回答您的问题！小麦面粉和小麦淀粉是我经常需要用到的两个食材 ， 菜谱和美食 ， 都需要经常用到 ， 面粉和淀粉的区别是什么呢？ 下面我就给大家分享一下我的心得 ， 面粉和淀粉虽然只有一字之差 ， 但是有区别 ， 在我们湖北 ， 淀粉一般叫生粉或者是淀粉 ， 小麦淀粉是麦麸洗面筋后 ， 沉淀而成（或由面粉制成）主要特点是色白 ， 光泽较亮 ， 质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀 。 用于做菜时勾芡 ， 还可以用来腌制肉类 ， 使肉质软化 ， 产生滑嫩的口感 ， 炒肉丝裹上淀粉 ， 肉炒出来会非常非常的嫩滑 ， 做汤时勾芡一点 ， 汤汁会非常非常浓郁 ， 工业上多用于制造葡萄糖 ， 酒精类等 。 面粉是小麦磨成了粉末 。 淀粉的种类很多 ， 有绿豆淀粉 ， 马铃薯淀粉 ， 小麦淀粉 ， 甘薯淀粉 ， 藕粉 ， 菱角淀粉以及玉米淀粉等等 ， 平常勾芡用的淀粉是王米淀粉 。 要分清是不是淀粉 ， 一看一摸就知道了 ， 淀粉手感比较滑 ， 颜色洁白亮丽的就是淀粉 。 面粉的颜色要稍微深一些 。 淀粉比面粉的颜色要亮 ， 下面图片中 。 碗装到了是面粉 。 密封袋装到的是淀粉 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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