导读：1.旧时的蛋糕有圆蛋糕、长蛋糕之分 。 不用竹筷夹着吃， 手拿着吃不会沾油 。 记得我奶奶爱吃长寿糕， 每天早上吃一两块长寿糕， 核桃酥大致起源是卖核桃的商家把整颗的核桃仁卖掉之后， 剩下的碎核桃仁直接卖也不值钱， 做... ...在网上有很多关于桃酥为什么叫桃酥的知识， 也有很多关于桃酥谁发明的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于桃酥为什么叫桃酥「桃酥谁发明的」的文章吧~桃酥为什么叫桃酥1.旧时的蛋糕有圆蛋糕、长蛋糕之分 。 圆蛋糕扁圆形状， 底部像一圈裙边， 外观呈酱红色， 内瓤是蛋黄色， 味道浓香馥郁， 老少都爱吃， 只是外层油性稍大一些， 不用竹筷夹着吃， 手上会沾油 。 长蛋糕为长条形状， 两端半弧形， 橙黄色泽， 外焦里嫩， 干松微甜， 油性小一些， 手拿着吃不会沾油 。 在老济南， 长蛋糕又叫长寿糕， 尤其老年人爱吃， 除了本身好吃外， 还讨“长寿”的好口彩 。 旧时家中长辈过生日， 没有送生日蛋糕一说， 儿孙们大都会提上两斤长寿糕为长辈祝寿， 其寓意深厚， 极讨老人喜欢 。 记得我奶奶爱吃长寿糕， 每天早上吃一两块长寿糕， 喝一碗家人为她冲的“冲鸡蛋”（将一个生鸡蛋磕开打匀， 用沸水冲烫， 济南人称它为“冲鸡蛋喝”）， 几乎是她固定的早餐 。 记得每当这时， 奶奶会特别开心， 她觉得很有福、很享福 。
2.核桃酥里有没有核桃？直到有一天跟烘焙店老板聊天才知道， 其实早期的核桃酥里边是有核桃的 。 核桃酥大致起源是卖核桃的商家把整颗的核桃仁卖掉之后， 剩下的碎核桃仁直接卖也不值钱， 买的人也少 。 就想出了这个好办法 。 把核桃仁进行深加工， 做成香甜酥脆的核桃酥来卖 。 又好吃又好卖， 还能卖上个好价钱 。 可是后来商家发现核桃酥的保质期特别短， 稍微时间长一些以后， 核桃就会发出一些浸油的味道， 也就是老百姓常说的哈喇味 。 所以后来在做核桃酥的时候， 就把核桃酥进行了一下改良， 把核桃仁换成了保存时间更长的扁桃仁， 杏仁， 芝麻等干果 。 既保留了酥脆的口感， 保质期也更长了， 口感和味道也更加丰富了 。 这也就是为什么我们现在在外面买到的这类点心叫桃酥而不叫核桃酥了 。 因为里边确实没有核桃， 就不太适合再继续叫以前的老名字， 直接改叫桃酥 。 既保留了起源传承， 也不至于被顾客说忽悠人 。
3.第四步， 把提前烤熟的核桃仁放入保鲜袋， 用擀面杖敲打一番， 不要追求细碎， 大的核桃颗粒吃到嘴里会让你更觉惊喜的 。 关于核桃仁， 一定要熟的， 把生核桃变成熟核桃有很多种方法， 微波炉五分钟、炒锅小火炒熟、烤箱烤熟等等 。
4.桃酥的由来， 相传在唐元时期， 景德镇周边的县镇乐平、鹰潭等地， 很多农民前去景德镇务工， 其中一位乐平农民把从家里带去的揉好的面团放在炉窖上烘烤， 因为他常年咳嗽， 会食核桃仁来治疗咳嗽的毛病， 所以在烘烤面团时， 会放入一些核桃仁， 大家见这种方法特别适合食物的保存和运输， 于是大家纷纷效仿， 因此取名叫“桃酥”， 这就是桃酥的由来 。
桃酥谁发明的1. 在油酥中放入核桃碎， 揉捏均匀， 让核桃均匀的分布在油酥里面 。 （核桃最好是提前烤制一下， 这样会更香， 但是嫌麻烦的话直接放入也是可以的， 因为后面也是需要烤的， 只不过没有提前处理过核桃的更香一些 。 ）
2.答：并不是必须用鸡蛋黄， 也可以用1个整鸡蛋打成液添加进去， 我喜欢用蛋黄是觉得这样更香浓一些 。 添加鸡蛋的目的是为了让桃酥在香浓的同时， 而不会变的过于干燥， 吃起来不会那么容易口干舌燥的 。
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