导读：市面上没有特殊说明的面粉 ， 因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。 我们除了要了解自己选择哪类面粉外 ， 还是普通价位的中筋面粉 ， 2.?最后大家还会遇到各种专用的小麦粉 ， 低筋粉和中筋粉这3种面粉之上通过添... ...在网上有很多关于自发粉是什么意思的知识 ， 也有很多关于自发粉是什么粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自发粉是什么意思,自发粉是什么粉的文章吧~自发粉是什么意思1.一般情况下 ， 市面上没有特殊说明的面粉 ， 其实都是属于普通中筋面粉 。 而且也是价格在三者当中最实惠的一种 。 而相对来说筋性太高或太低都会偏贵一些 ， 因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。 买面粉的时候 ， 我们除了要了解自己选择哪类面粉外 ， 关键就是要各自对上这4个数字 。 不然你花高价买到的优质高筋或低筋 ， 却回家细看 ， 还是普通价位的中筋面粉 ， 那我们可就亏大了 。
2.?最后大家还会遇到各种专用的小麦粉 ， 比如饺子粉 ， 面条粉 ， 全麦粉等等 ， 这些都是在高筋粉 ， 低筋粉和中筋粉这3种面粉之上通过添加一些添加剂演变而来的专用粉 ， 但是他们也都有自己的专用标准号 ， 比如面条粉为LS/T3202 ， 全麦粉为LS/T3244 ， 自发粉为LS/T3209 ， 饺子粉为LS/T3203 ， 大家可以根据自己的需要购买即可 。
3.老话常谈 ， 今天我们又聊到了如何购买面粉这个问题上面 。 之前我们有多篇文章都有分享过如何选购面粉 ， 但每篇侧重点不同；所以时不时有网友还是会疑惑具体不知道如何选购面粉?像不同品牌 ， 不同价位的面粉太多太多 ， 遇到自己买面粉的时候时不时还会整得一头雾水；不知道到底挑哪种好；比如自己包饺子或者擀面条又该选哪种面粉？
4.高筋面粉的蛋白质含量很高 ， 蛋白质含量在15%以上 ， 和出来的面团筋性很高 ， 一般多用来制作面包 ， 面条 ， 也可以用来制作馒头 ， 烙饼 ， 制作出的食品比较的有嚼劲 ， 口感较好；其标准号为 GB/T8607 ， 如果没有标注这行字 ， 则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准 ， 或者会有一些添加剂 ， 质量得不到保证 ， 最好不要买 。
自发粉是什么粉1.酵母粉主要为面包制作或包子馒头 ， 以搭配中粉及高粉较多 ， 主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积 ， 做出来的成品口感较咽韧 。 至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样 。
2.自己发面配比的比例是一斤面粉／矿泉水瓶盖一瓶盖儿酵母(夏季可以少放点酵母) ， 以此类推 。 先把酵母用35度左右温水溶解后 ， 倒入面粉中 ， 添加温水和面至面团光滑 ， 置于温暖环境中发酵40--60分钟 ， 待面团体积膨大 ， 内部出现蜂窝状 ， 即可进行揉搓成型 ， 将制作好的半成品放入笼屉中醒发30分钟左右 ， 待体积增大即可 ， 旺火蒸制成熟 。 若环境温度低可适当增加酵母用量或延长醒发时间 。
3.自发粉 ， 采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料 ， 经过源于健康生活的洗麦过程 ， 去除小麦本身所附着的杂质 ， 经过独特的剥皮制粉技术 ， 精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料 ， 经过添加富含营养的营养膨松剂 ， 预混而成的高档家庭必备产品；
【自发粉是什么意思,自发粉是什么粉】4.酵母和自发粉相比发酵的速度慢多了 ， 并且酵母发酵还需要一定的温度 ， 如果温度太低发酵的速度会更慢 。 酵母发酵面粉能够产生自然的香气 ， 而且还可以帮助人体对营养物质的吸收 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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