导读：这种鱼跟牙片鱼外表非常像 ， 那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视 。 目前加吉鱼非常多 ， 已经变成家常的鱼类 。 不带鳞的鱼不能上桌做主菜 。 正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼 ， 身上一定是有鱼鳞的品种... ...在网上有很多关于碟鱼是什么鱼种的知识 ， 也有很多关于碟鱼头是什么鱼的头的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于碟鱼是什么鱼种,碟鱼头是什么鱼的头的文章吧~碟鱼是什么鱼种1.牙塌鱼 ， 这种鱼跟牙片鱼外表非常像 ， 以至于很多海边人也区分不开 。 其实牙塌鱼还是很容易分辨的 ， 牙塌鱼身材是细长一些 ， 牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆 。 身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼 。 牙片鱼身上有黄色斑点 ， 牙塌鱼没有斑点 。
【碟鱼是什么鱼种,碟鱼头是什么鱼的头】2.加吉鱼 ， 分红加吉鱼和黑加吉鱼 ， 在上个世纪八十年代曾经是最贵重的鱼类之一 ， 那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视 。 目前加吉鱼非常多 ， 价格也便宜 ， 已经变成家常的鱼类 。
3.在上个世纪 ， 有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜 。 什么叫带不带鳞？就是说 ， 正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼 ， 身上一定是有鱼鳞的品种 。 身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜 。 而且必须是完整的鱼 ， 不能分切两段 ， 不能没有完整的鱼型 ， 完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征 。
4.黄鱼是我们最熟悉、常见的黄鱼 ， 东海、南海、黄海、渤海都有出产 ， 有时也会洄游至长江 ， 其中浙江舟山产地最富名气 。 但经常会遇到假冒、不新鲜等问题 ， 用来冒充大黄鱼的鱼种有白花鱼（百花鱼）、大王鱼、海鲈鱼等 。
碟鱼头是什么鱼的头1.鲽鱼头中倒也含有丰富的胶原蛋白、磷脂、Ω-3脂肪酸和多种微量元素 ， 只是鱼肉少了些 ， 而且还比较腥 ， 厨师会用很多料酒、糖和醋来去腥 ， 用了糖之后咸味体现不出来 ， 就要多放盐 ， 所以这样的鱼头吃了之后经常口干舌燥 。 不过 ， 现在无论是鸦片鱼还是鲽鱼 ， 都有整条鱼和鱼肉出售 ， 只是价格非常贵 ， 能吃到全尾儿的人还是少数 。
2.基本只吃鲽鱼的身子不吃鲽鱼头的 ， 所以那些养殖鲽鱼的俄罗斯人 ， 就想出一个两头赚钱的好办法了 ， 那就是把鲽鱼身子出口到喜欢吃鲽鱼身子的欧洲国家 ， 至于剩下来的鲽鱼头就出口到我们国内了
3.鲽鱼的进口上面说起了 ， 首先就从鲽鱼的做法上面说说吧 ， 不知道大家知不知道 ， 鲽鱼在我们国内的做法 ， 多是以鸦片鱼头为主的 ， 基本很少有用鲽鱼身子做成的菜品 ， 这就是因为鲽鱼身子的特别之处了因为鲽鱼身子多是看起来扁扁的 ， 没有多少肉的那种 ， 而这种没有多少肉的鲽鱼身子 ， 在烹饪的时候就只有一种办法可以选择的 ， 那就是清蒸了 ， 因为要用其它办法烹饪鲽鱼身子的话 ， 那么这个鲽鱼身子 ，
4.很多餐馆会有葱油鸦片鱼头、清蒸鲽鱼头的菜肴 ， 这个“鸦片鱼”就是鲽鱼的一种 ， 学名叫做牙鲆 ， “鸦片鱼”的叫法应该是在以前的流传中慢慢因为谐音的关系讹传了 。 不过名字叫啥也不影响这道菜的美味 ， 所以可能有些朋友吃了几次鲽鱼头之后觉得很好吃 ， 就开始好奇这个鱼的鱼身子哪去了？这么好吃的鱼为什么只吃头呢？
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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