导读：1.一碗冰镇银耳红枣汤 ， 我们在家经常会做的银耳红枣汤 ， 在市场上如何选择上好的银耳决定了这碗银耳红枣汤的功效以及价值 。 银耳的选择跟中医的“银耳的选择采用的“2.市面上常见的银耳大都是干制的 。 品质好的干银... ...在网上有很多关于雪耳为什么会酸的知识 ， 也有很多关于雪耳会酸吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于雪耳为什么会酸,雪耳会酸吗的文章吧~雪耳为什么会酸【雪耳为什么会酸,雪耳会酸吗】1.一碗冰镇银耳红枣汤 ， 能够浇灭这炎炎夏日带来的高温和酷暑 。 我们在家经常会做的银耳红枣汤 ， 在市场上如何选择上好的银耳决定了这碗银耳红枣汤的功效以及价值 。 银耳的选择跟中医的“望闻问切”类似 ， 银耳的选择采用的“望闻切” 。
2.市面上常见的银耳大都是干制的 ， 品质好的干银耳无异味、朵大疏松、重量轻、呈黄白色、有光泽、肉质肥厚坚韧、没有黑点或杂质 。 银耳的干燥技术目前有热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、冷冻干燥等 ， 干燥过程对银耳的主要营养成分 ， 包括多糖、蛋白质、矿物质等影响并不大 。
3.银耳除了做羹熬成甜品之外 ， 还可以做汤、凉拌 ， 炒着吃也不错 。 可是 ， 有时候 ， 我们明明买回来的雪白银耳 ， 在浸泡的时候 ， 很难泡发完全 ， 不大出数 。 那很不幸 ， 你有可能买到了用硫磺熏过的银耳 。 有些不良商贩以劣充好 ， 把一些劣质的银耳熏过之后进行出售 ， 这样不但使银耳看上去更洁白如玉 ， 保质期也相应延长 。 殊不知 ， 这种用硫磺熏过的银耳 ， 对我们的肝肾都有损害 ， 又被人们称为“毒银耳” 。 那我们在购买银耳的时候 ， 如何能够快速辨别用硫磺熏过的“毒银耳”呢？银耳有这4个特征 ， 多是用硫磺熏过 ， 转身就走 ， 多便宜也不买：
4.银耳 ， 又名白木耳、雪耳 ， 长相美丽 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质 ， 是一种营养丰富的食用菌 。 银耳性质平和 ， 可与多种食材搭配用于做汤或甜品 ， 是进补佳品 。 研究表明 ， 银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用 。
雪耳会酸吗1.如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨 ， 可以买一点回去浸泡胀发 ， 对比就非常明显了 ， 此时用肉眼鉴别易如反掌 。 注明一下 ， 即使特级片状银耳 ， 也会残留少许耳基 ， 所以正确判断其实并不难 。
2.很多小伙伴说 ， 想出胶快、出胶多 ， 就要买丑耳 。 这个说法正确 ， 丑耳也叫糯耳 ， 是银耳的一个优良品种 。 丑耳明显比银耳的朵形小 ， 涨发后不像银耳那么大 ， 如人手掌般大小 ， 显得小巧漂亮 。 丑耳的胶质含量比银耳高 ， 颜色要更黄一些 。
3.大家在购买时 ， 如果银耳看上去特别白 ， 白的很不正常 ， 这种很可能被硫磺熏过 ， 对身体有害 ， 不要购买 。 质量好的银耳 ， 颜色白色或微黄 ， 外形圆整 ， 大而松散 。 如果颜色发黑 ， 外形紧缩 ， 有残缺 ， 说明存放过久了 。
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