导读：我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，做红烧鱼前都需要先把鱼煎一煎，如果鱼煎的不好，煎不好鱼就吃不到色香味俱全的红烧鱼，笔者和身边的很多朋友就煎不来鱼，经常把鱼煎成了鱼渣，他说无... ...在网上有很多关于煎鱼用的什么鱼的知识，也有很多关于红烧鱼一般用什么鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于煎鱼用的什么鱼,红烧鱼一般用什么鱼的文章吧~煎鱼用的什么鱼1.老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
2.鱼肉大家最经常吃，鱼的做法有很多，可以煎，可以炸，可以炖，还可以清蒸，但是煎鱼肯定是做的最多的，做红烧鱼前都需要先把鱼煎一煎，然后在红烧，如果鱼煎的不好，煎粘锅了，那么鱼皮就会破，这样整头鱼就碎了，红烧都红烧不了，所以煎鱼很关键，煎不好鱼就吃不到色香味俱全的红烧鱼，笔者和身边的很多朋友就煎不来鱼，经常把鱼煎成了鱼渣，对煎鱼都有一种莫名其妙的恐惧感，后来一位58岁大厨教了笔者一招煎鱼的秘诀，他说无论煎什么鱼，不用加任何东西，多加一步，保证鱼皮不破，不粘锅，还能煎的鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩好吃 。
3.一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出 。 再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺
4.立秋后，吃猪肉不如吃这鱼，肉嫩刺少还便宜，全家老少吃饭倍儿香 。 虽然立秋了，但还未出三伏天，天气炎热，味厚油腻的猪肉比平时都吃得少了些，但是各种鱼类吃得较多 。 因为鱼的脂肪含量比红肉要少很多，蛋白质含量又很高，很利于补充体内的能量，恢复体力；而且鱼肉的做法简单，清蒸、红烧各有滋味，用时短，老少皆宜 。
红烧鱼一般用什么鱼1.调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克 。
2.首先我不得不承认【红烧鱼块】的确是一道非常好吃的美食，也是家中经常会做的一道家常菜，我个人认为【红烧鱼块】选材很多，大鱼、小鱼、草鱼、大头鱼等都可以做，但我认为家庭版还是用草鱼做为多吧！草鱼肉质紧、鱼骨大而少，非常适合做 。
3.起锅烧热，下入适量油滑锅润锅，烧至5成热，均匀撒入一勺食盐铺底，转小火，将腌制好的鱼整条下锅进行油煎，要全程小火慢煎，且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面，煎另一面至两面都呈金黄色 。
【煎鱼用的什么鱼,红烧鱼一般用什么鱼】4.红烧鱼块一般用草鱼的比较多、但是用鲤鱼、鲈鱼的也不少，其实我们在家做菜主要还是看自己爱吃什么鱼吧，像有嫌吐鱼刺麻烦的我们就可以用鲈鱼，草鱼虽然刺多但是比鲤鱼的刺好挑出来，鲤鱼的刺都是小刺像我这种从小就不擅长吐鱼刺的人来说简直太不友好了，然后从口感上来说，草鱼肉质要感觉会硬一些，鲤鱼则会略有土腥味，所以鲤鱼用红烧做法会多一些，鲤鱼肉感会绵密一些；鲈鱼相对以上两种是我最喜欢吃的鱼，不仅鱼刺少，肉质都属上乘，所以我就分享一下用鲈鱼做红烧鱼块的做法吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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