说起黄瓜 ， 相信没有朋友会不知道的吧！在我们日常饮食中经常都会吃黄瓜 ， 有些人喜欢生吃 ， 有些人喜欢炒菜吃 ， 那么黄瓜怎么炒不变黄 ， 吃黄瓜的注意事项？黄瓜怎么炒不变黄1、黄瓜切好以后不要直接下锅 ， 先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟 ， 把黄瓜里多余的水分杀出来 ， 这是让炒黄瓜清脆软韧的关键 。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜 。
2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒 ， 从下锅到出锅最好不要超过1分钟 ， 调味料什么的要提前准备好放在手边 ， 需要用的时候才可以顺手拈来 ， 避免黄瓜受热时间过长 。【黄瓜怎么炒不变黄 吃黄瓜要注意什么】
吃黄瓜的注意事项1、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食 因黄瓜中含有一种维生素C分解酶 ， 有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C ， 降低其营养价值 。
2、切黄瓜不用“切头去尾” 黄瓜尾部含有较多的苦味素 ， 食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉 ， 这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功能 ， 可刺激消化液的分泌 ， 产生大量消化酶 ， 使人胃口大开 。苦味素不仅健胃 ， 增加肠胃动力 ， 帮助消化 。
脆炒黄瓜的做法材料：黄瓜230克 ， 盐5克 ， 白糖5克 ， 花椒3克 ， 干辣椒3克 ， 食用油5毫升 。
做法：
1、黄瓜切薄片 ， 干辣椒切成小段 。
2、撒入盐和白糖 ， 拌匀腌制一个半小时 。
3、腌好的黄瓜倒去水分 ， 用清水彻底冲洗干净后再用手挤干 。
4、锅内烧热油 ， 小火爆香花椒和干辣椒 。
5、倒入黄瓜 ， 改大火 ， 迅速翻炒均匀即可 。
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