饺子馆专用蒸饺子锅1.很高兴回答您的问题 ， 我是私家营养小厨房 ， 实实在在和您分享美食中的配方、技巧和营养 ， 让您每天学点营养学的同时也学会做各种美食 。 蒸饺怎样才能不沾蒸笼？最简单粗暴的方法就是刷油 ， 但是每次蒸蒸饺之前都要刷油 ， 蒸完后要清洗出来 ， 成本高 ， 还麻烦 。 下面根据自己的一些经验来给您大体介绍一下我所用的几种方法 。
2.饺子 ， 又名水饺 ， 原名“娇耳” ， 是古老的汉族传统面食 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。 饺子深受中国广大人民的喜爱 ， 是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品 ， 在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯 ， 南方地区也普遍有饺子这一食品 。 是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 饺子的历史沿革经历了漫长的过程 ， 明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。 ”在包饺子时 ， 人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。 吃到如意、吃到糖的人 ， 来年的日子更甜美 ， 吃到花生的人将健康长寿 ， 吃到枣和栗子的人将早生贵子 。 有些地区的人家在吃饺子的同时 ， 还要配些副食以示吉利 。 如吃豆腐 ， 象征全家幸福；吃柿饼 ， 象征事事如意；吃三鲜菜 ， 象征三阳开泰 。 台湾人吃鱼团、肉团和发菜 ， 象征团圆发财 。
3. 淘宝搜索硅胶蒸笼垫 一般在几块钱之内 ， 不用刷油 ， 比普通笹布好打理 ， 不容易滋生细菌 ， 好清洗 。 而且更重要的是不粘 ， 一般蒸饺 ， 烧卖 ， 小笼包都可以用这个蒸 ， 效果都特别好 ， 可以重复使用 ， 性价比也特别高 。 当代社会 ， 我们看重的就是在生活中更加便利和安全 ， 那这种蒸笼垫替代传统笹布 ， 不仅方便快捷 ， 而且蒸制食品更有保障了 ， 保证食品刚入锅的形态 ， 不会易碎粘连 。 另外我想说的就是 ， 蒸饺饺子面的问题 ， 饺子面最好选用天狗中筋粉 ， 加少许的盐和油 ， 盐为了蒸饺面团的劲力 ， 更好吃 ， 油是为了使蒸饺熟制的过程中效果更好 。 其次就是要用半烫面团 ， 三分之二的热水扮成絮状 ， 在用 三分之一的凉水调制成软硬合适的半烫面团 ， 这样的面团延展性比全烫面团更好 ， 出锅蒸饺不易碎 ， 不易开裂 ， 同样也适合小笼包 ， 烧卖皮的的制作 。 希望我的回答可以帮到您 ，
4.其次 ， 如果您在家里自己蒸的话 ， 可以用湿的纱布垫在蒸饺底下；也可以把整个的玉米皮（鲜的和干的都可以 ， 用之前都必须洗干净 ， 抖掉水）摆在蒸笼里 ， 然后把蒸饺放在上边；还可以用粽子叶（最好是鲜的 ， 干的粽叶有时候也会粘） 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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