2.大头菜处理干净 ， 可以不用削皮（个人喜欢） ， 洗干净切丝或片（个人喜欢） ， 放入碗中 ， 加适量盐腌制半小时 ， 半小时后用手挤干水份 ， 这一步水份挤的越干越好 ， 挤干的大头菜放入碗中 ， 加点生抽、蒜粒、老抽 ， 香油、麻油、辣椒油、香醋、少量酱油搅拌均匀即可食用 。
3.【大头菜】在我们这边家家户户都会种那么一点 ， 主要是给自己食用 ， 因为在我们这边乡下早餐多半是6点多 ， 先吃稀饭配腌菜 ， 就出去干活 ， 要到8点多才回家吃早餐 ， 所以很多人家里都会用这个菜腌制咸菜 。
【大头菜什么样子「什么样子叫大头菜」】4.疙瘩白 ， 老北京叫圆白菜 ， 有叫包白的 ， 小的新品种叫甘兰 ， 都很好吃 ， 我喜欢吃麻酱拌甘兰 ， 把甘兰从中间一切两半 ， 不是从头部一切两半 ， 是把甘兰放倒后一切两半 ， 取后半部分切细丝 ， 用水浸泡一下捞出控干水分 。 然后用酱油醋糖调一个麻酱汁 ， 淋在甘兰丝上 ， 非常的好吃 。 能吃一盆 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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