导读：1.圆形包菜和尖形包菜在形状、口感和烹饪方法上的差别很大 ， 那就选圆形包菜；尖形包菜是首选 。 2.根用芥菜应该是芥菜类蔬菜中最早出现的变种之一 ， 根用芥菜的突变主要发生在芥菜根部 ， 外型与我们常吃的萝卜十分相... ...在网上有很多关于大头菜什么样子的知识 ， 也有很多关于什么样子叫大头菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大头菜什么样子「什么样子叫大头菜」的文章吧~大头菜什么样子1.圆形包菜和尖形包菜在形状、口感和烹饪方法上的差别很大 ， 在营养价值方面没有什么差别 ， 所以大家在挑选包菜的时候 ， 主要看采用哪种烹饪方式 ， 如果是炒 ， 那就选圆形包菜；如果是生吃 ， 尖形包菜是首选 。
2.根用芥菜应该是芥菜类蔬菜中最早出现的变种之一 ， 当前我国各地均有栽培 ， 根用芥菜的耐寒性较好 ， 因此我国北方地区为根用芥菜的主产区 ， 它单产较高亩产可达万斤以上 ， 但是价格较相对低 。 根用芥菜的突变主要发生在芥菜根部 ， 根部异变膨大后 ， 外型与我们常吃的萝卜十分相似 ， 不过相对的更粗糙一些 。 根用芥菜主要的用途是制作腌菜 ， 就是我们常说的“芥菜疙瘩”、“大疙瘩咸菜”、“大头菜”等 ， 当然它也可以直接炒食 ， 但是依农个人不喜欢那个味道 。 根用芥菜内没有其它的变种 ， 但却常被大家叫错、认错 ， 有人把别的蔬菜当做它 ， 也有人把它当做别的蔬菜 ， 这其中甚至不乏一些科学读本 ， 依农作为一个农业人 ， 认为必要帮大家分辨清楚 。
3.圆形包菜和尖形包菜最大的不同就是形状上的不同 ， 这个也是大家能够一眼看出来的区别 。 圆形包菜的结构圆润 ， 叶子紧实的包裹在一起 ， 拿在手里有一定的重量；而尖形包菜像牛的心脏一样 ， 所以也被称为“牛心菜” ， 牛心菜的叶子松散 ， 没有紧实的包裹在一起 ， 拿在手里的重量较轻 。
4.茎用芥菜主要有三种 ， 分别是笋子芥、茎瘤芥和抱子芥 ， 上图中长的像莴苣的“家伙”就是笋子芥 ， 除四川外江浙地区也有种植分布 ， 笋子芥对气候环境有一定的要求 ， 不大适合北方地区高产栽培 ， 它清脆可口可以炒食也可以制作腌菜；图中茎部瘤变的“家伙”就是茎瘤芥 ， 它还有个更响的名字“榨菜” ， 茎瘤芥主要用于腌制 ， 那个“涪”被读错音、“我们吃不起”的涪陵榨菜就是以它为原料制作的；图中长得最不像芥菜的那个就是抱子芥 ， 也就是依农前文提到的网红菜“儿菜” ， 儿菜除茎部膨大变异外 ， 腋芽也出现了膨大变异（因此也可以把儿菜归类于芽用芥菜） ， 才最终长成那个模样 。 儿菜也是一种区域适生性特别强的蔬菜 ， 在产区亩产量可达6000——10000斤左右 ， 但是北方种植的话产量会下降很多 。 市场上儿菜的价格有一定的差距 ， 主要是因为销售部位的不同 ， 比方说“儿离母”（只有腋芽）就贵些 ， “儿抱母”（包括茎和芽）就贵些 。 儿菜的口感很好 ， 依农吃过炒的和腌制的儿菜 ， 据说还能清水煮熟后沾佐料吃 ， 这个依农没有尝试过 。
什么样子叫大头菜1.大头菜即芥菜 ， 又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩 ， 是芥菜的一个变种 ， 为根用芥菜 。 它质地紧密 ， 水份少 ， 纤维多 ， 有强烈的芥辣味并稍带苦味 ， 在襄樊地区 ， 人们还把它叫作诸葛菜 ， 传说吃大头菜是诸葛先生首创的 。 雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种 。 榨菜质地肥厚柔嫩 ， 口感脆辣 。 雪里蕻又称雪菜 ， 是叶用芥菜的一种 ， 具有特殊的香辣味 。
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