4.多晶冰糖是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 ， 是以白砂糖为原料 ， 经加水溶解、蒸发后逐步冷却结晶而成 。 根据生产工艺的不同 ， 又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边 ， 会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法冰糖（全部冰糖均沿结晶盆结晶 ， 成品较纯净） 。 GB/T 35883-2018《冰糖》对多晶冰糖的感官要求为：柱冰无砂心、底冰无砂底；白冰糖色白 ， 呈半透明体 ， 有光泽 ， 表面干燥；黄冰糖色金黄 ， 表面干燥 。 冰糖水溶液透明、不混浊 ， 味甜 ， 无异味 。 标准中将白冰糖和黄冰糖都分为优级和一级2个级别 。
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