生姜是我们在烹饪菜肴的时候常要用到的调味品 ， 很多人爱买很多生姜放在家里做菜时用 ， 而且适量的吃生姜还有养生作用 ， 祛寒暖胃的效果很不错 ， 那么在购买生姜的时候 ， 怎么辨别好坏呢?生姜怎么辨别好坏闻生姜气味【生姜怎么辨别好坏 生姜和干姜的功效区别】 挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味 ， 一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味 ， 这样的生姜是不能够选购的 。
尝生姜味道 通过尝味道来辨别生姜优劣 ， 生姜是有专门的味道的 ， 如果说姜味不浓或味道改变的要慎买 ， 这样生姜是比较劣质的 。
看生姜外表 正常的生姜外表是比较粗糙的 ， 而且还比较干 ， 特别是颜色也会发暗 。劣质的生姜外表是非常光滑的 ， 像打了蜡一样 ， 是非常水嫩的 ， 而且同样在颜色上也会有区别 ， 劣质的生姜是呈浅黄色的 ， 而且我们还可以通过姜片来进行区分 ， 一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落 ， 掰开后 ， 内外颜色差别较大 。
生姜和干姜的功效区别生姜 生姜最主要的作用是发散表寒 ， 比如感冒受寒了 ， 切两片姜 ， 渴姜汤出一身汗就好了 ， 因为生姜走表 ， 汗往外一散寒邪就随着汗往外出去了 。生姜还能有止吐的作用 ， 对于清热解毒解表来说起到了很好的作用 ， 还能有很好的止吐的作用 。
干姜 干姜走表的性质弱 ， 干姜的作用主要是暖中 ， 回阳通脉 ， 温中散寒 ， 温肺化饮 。对于治疗吃冷饮过度 ， 寒邪直接进入体内 ， 下大雨天淌水 ， 会导致寒气加重的情况出现 ， 这种情况下可以选择干姜来暖身 ， 对于驱寒来说有一定的好处和作用 。
生姜发芽能吃吗放久了的姜肉质会变得很干瘪或者表面会烂掉 。发了芽的姜虽然可以吃 ， 但是它的肉质会变得比较干 ， 纤维也变得很粗 ， 这也说明它的营养价值降低了 ， 虽然是食用不会中毒或者有其他不良现象 。但是腐烂的姜就不能吃了 ， 腐烂的姜含有黄樟素 ， 这种毒素会是肝细胞变性甚至坏死 。长期食用对身体不好 。
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