导读：煮熟后焖2-3分钟再取出 。 2.家中有小宝宝的这类人群肯定对鸡蛋羹不陌生 ， 孩子小时候开始添加辅食不能直接吃煮鸡蛋 ， 3个鸡蛋的蛋液总量大概在160克 ， 蛋液和水的比例在1:这样可以使蒸出来的鸡蛋口感嫩滑 。 然... ...在网上有很多关于蒸蛋用什么火的知识 ， 也有很多关于蒸蛋上气用什么火的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸蛋用什么火「蒸蛋上气用什么火」的文章吧~蒸蛋用什么火【蒸蛋用什么火「蒸蛋上气用什么火」】1.凉水上锅 ， 水开后转中小火 ， 并且开始计时 ， 8分钟左右 ， 蒸蛋期间不要掀开锅盖 ， 煮熟后焖2-3分钟再取出 。 然后根据自己的口味调味 ， 可以加入少许的生抽 ， 香油 ， 或者是香醋 。
2.家中有小宝宝的这类人群肯定对鸡蛋羹不陌生 ， 孩子小时候开始添加辅食不能直接吃煮鸡蛋 ， 大多数都要吃几次蒸鸡蛋羹 ， 鸡蛋羹像豆腐一样嫩滑 ， 入口即化 。 但是很肯定有不少人蒸过失败的鸡蛋羹 ， 有的像马蜂窝一样 ， 有的居然还能溢出来 ， 即使是盖着盘子都能把盘子顶起来 ， 不知道有没有小伙伴有过和我一样的经历 ， 后来做的次数多了 ， 失败的次数也多了 ， 也就找到了技巧 ， 那么今天咱们就好好聊聊怎样蒸鸡蛋羹才能嫩滑的像豆腐一样 。
3.准备3个鸡蛋 ， 打入碗中 ， 3个鸡蛋的蛋液总量大概在160克 ， 因此我加入了240克温水 ， 蛋液和水的比例在1:5 ， 这样可以使蒸出来的鸡蛋口感嫩滑 。 然后用打蛋器将蛋液搅散 ， 与水完全融合 ， 这时候会有一些气泡 。
4.蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗 ， 这样不仅省火还更方便掌握火候 ， 避免蒸的时间过长 。 出锅后淋上几滴香油 ， 或者生抽 ， 加点葱花就可以美美的享用了 。 如果你一直蒸不好鸡蛋羹 ， 就试试这样的做法吧 ， 保证一次就能成功 。
蒸蛋上气用什么火1.蒸水蛋的用料和烹饪过程都十分的简单 ， 这道菜吃的就是一个“嫩” ， 至少要达到口感嫩滑且不能有“蜂窝”状 ， 质地均匀没有蛋白块沉底 ， 表面平滑没有泡沫或者未凝固蛋液等几个要求 。 要达成这些要求 ， 蒸出完美滑嫩的蒸水蛋 ， 以下几个关键点非常重要 。
2.鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水 ， 因为我用的鸡蛋偏小 ， 原计划是三个鸡蛋兑水300克 ， 实际上是100克鸡蛋 ， 只放了250克清水 。 这样的嫩度正合适 ， 如果鸡蛋较大 ， 适量增加水的用量 。
3.除了鸡蛋羹加水之外 ， 还可以用牛奶代替水 。 还可以做成鲜虾仁蛋羹、香菇鸡胸肉蛋羹、干贝丁蛋羹、蛤蜊蛋羹、南瓜蛋羹、螃蟹蛋羹、肉末蛋羹都是非常好的选择 。 跟这些食物搭配即增加了营养还增加了口感鲜美 。
4.这是很多新手做蒸水蛋时候都会忽略掉的关键点 ， 大家往往觉得蒸水蛋的调味来自于最后淋入的酱油等调料 ， 所以蛋液中没必要加盐 。 但是 ， 我们在蛋液中加盐的目的并不是为了调味 ， 而是利用盐这种强电解质来帮助蛋液更好的成型 ， 在使用等量鸡蛋液的前提下 ， 加了盐之后可以让蛋液凝固更多的水分 ， 水分多了自然蒸蛋就更加柔嫩 。
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