湖南菜蚂蚁上树如何做湖南菜蚂蚁上树的制作方法 _生活百科

1、原料：猪里脊肉100克，蟹黄粉丝半包（可换成其它粉丝）。辅料：葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、老抽、盐适量。
2、蟹黄粉丝用水浸发30分钟，用剪刀剪成长度合适的粉丝段, 沥干水份备用。
3、猪里脊肉切成片以后再用刀剁成肉末。
【湖南菜蚂蚁上树如何做湖南菜蚂蚁上树的制作方法】4、炒锅烧热，下入适量油把姜末和蒜末用中小火爆出香味，倒入豆瓣酱炒干水汽，再炒出豆瓣酱的酱香味。
5、倒入剁好的肉末炒干水汽，再炒出肉香味，加适量水扒匀后加盐、胡椒粉、鸡精和老抽，再扒匀。
6、转小火，倒入蟹黄粉丝用筷子翻炒均匀，让粉丝迅速吸干锅里的汤汁，撒葱花，起锅。