导读：冷面成为了朝鲜人必不可少的食物 ， 更多人来韩国都被冷面的味道所吸引 ， 其秘诀就在于用沙茶熬制的汤头 ， 配上猪肠、罗汉肉、豆干、鱼丸等食材 ， 尝起来鲜甜微辣 ， 呈开放式的沙茶面店十分常见 ， 3.将焯好水的牛腱肉放入... ...在网上有很多关于冷面一般用什么面的知识 ， 也有很多关于冷面的面条是什么做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冷面一般用什么面「冷面的面条是什么做的」的文章吧~冷面一般用什么面1.冷面是朝鲜的特色美食 ， 起源于朝鲜族 ， 是朝鲜地区非常传统的面食 。 在一些大大小小的节日中 ， 冷面成为了朝鲜人必不可少的食物 ， 在朝鲜的大街小巷也遍布着大大小小的冷面店 。 之所以很多人觉得冷面是韩国的 ， 是因为冷面到了韩国之后被改良推广后 ， 让冷面火了起来 ， 更多人来韩国都被冷面的味道所吸引 ， 所以认为冷面是起源于韩国 。 不过不管是什么国家的美食 ， 只要大家喜欢吃就可以了 。
【冷面一般用什么面「冷面的面条是什么做的」】2.厦门沙茶面是闽菜中的特色小吃 ， 在东南亚地区也十分流行 ， 其秘诀就在于用沙茶熬制的汤头 ， 微红的颜色看起来十分诱人 ， 配上猪肠、罗汉肉、豆干、鱼丸等食材 ， 尝起来鲜甜微辣 ， 油而不腻 。 走在厦门的街头 ， 呈开放式的沙茶面店十分常见 ， 玻璃橱窗里各种码料一字摆开 ， 灶台旁围着层层食客 ， 纷纷等待着专属于自己的那一碗面香 。
3.将焯好水的牛腱肉放入压力锅或砂锅中 ， 放入姜葱 ， 洋葱 ， 八角 ， 苹果等 ， 加入没过食材的清水 ， 盖上锅盖炖煮熟透即可 。 炖好的牛肉取出 ， 放入保鲜放冰箱冷藏 ， 目的是让牛腱肉更好切 ， 不易碎 。
4.冷面之所以吃起来非常有筋道是因为所用的面粉并不是普通的小麦面粉 ， 而是荞麦面粉 。 荞麦面粉除了营养高之外 ， 用它制作的面条韧劲比较好 ， 非常有嚼劲 ， 而且不容易变软烂 。 所以用荞麦面制作的冷面筋道 ， 爽滑 ， 有嚼劲 。
冷面的面条是什么做的1.自己在家也常做冷面 ， 冷面刚煮熟的时候一定要迅速捞出 ， 然后放在冷水里快速降温 ， 这样面条才会劲道非常有咬头 ， 冷面的口感除了面是否劲道外 ， 汤料的配比也是非常有讲究的 。 东北的朝鲜族冷面一般是放入东北特色的朝鲜族泡菜 ， 再加上酱牛肉 ， 倒入冰箱中拔拔凉的冰镇冷面汤 ， 这样吃起来 ， 酸爽可口、劲道弹牙 。 冷面汤一般用牛肉熬制 ， 放入大量的醋和冰糖 。
2.由于荞麦籽粒谷蛋白中高分子量亚基的数目和高分子量谷蛋白的含量较低 ， 因此荞麦粉在和面过程中不能形成具有面筋和延伸性的面团 ， 所以小麦粉的面筋含量直接影响着冷面面团和面条的品质 。
3.朝鲜族冷面是东北非常出名的特色食品 ， 特别是黑龙江和吉林朝鲜族居住比较多的地方 ， 冷面是冬夏皆宜的美食 ， 如果来东北旅游 ， 不吃上一次冷面 ， 那遗憾的感觉估计跟去北京旅游没爬长城一样的遗憾 。 可见冷面在东北饮食中的重要性 。
4.朝鲜冷面汤汁凉爽 ， 酸辣适口 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 朝鲜冷面想要好吃 ， 面条也是很重要 ， 朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做的 ， 荞麦面是一种粗粮 ， 营养丰富 ， 但是没有筋性 ， 做面条的时候 ， 和面很重要 ， 比例要掌握好 ， 和面的时候 ， 要加入一点白面粉 ， 增加面团的柔韧度 ， 加入盐和碱面 ， 盐可以增加面团的筋性 ， 加入碱做出来的面条口感更好 。
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