导读：1.北京人的一日三餐都可以被麻酱包圆儿 。 一碗热乎的面茶一定要淋上一勺芝麻酱 ， 来碗麻酱凉面、过凉水的面裹上芝麻酱 ， 一股脑儿沉入麻酱碗底 ， 有芝麻酱的日子”2.芝麻酱是我们经常会买的一种调味料 ， 不管是做成火... ...在网上有很多关于什么是芝麻酱的知识 ， 也有很多关于芝麻酱就是麻酱吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是芝麻酱「芝麻酱就是麻酱吗」的文章吧~什么是芝麻酱1.北京人的一日三餐都可以被麻酱包圆儿 。 早上 ， 一碗热乎的面茶一定要淋上一勺芝麻酱 ， 一圈一圈吸溜着喝；到了响午 ， 来碗麻酱凉面、过凉水的面裹上芝麻酱 ， 完全吃得停不下来；晚上 ， 呼朋唤友来顿涮羊肉 ， 夹起一筷子在水里甩几下 ， 一股脑儿沉入麻酱碗底 ， 就像老舍说的：“那是动植物结合的精髓！”瞧瞧 ， 有芝麻酱的日子 ， 多么幸福！
2.芝麻酱是我们经常会买的一种调味料 ， 不管是做成火锅蘸料或者做凉拌菜 ， 香浓的芝麻酱一拌上之后 ， 火锅的味道就更加鲜美了 。 而且在做凉拌菜的时候放上芝麻酱 ， 那么芝麻酱的香浓味道再加上菜品丰富的颜色 ， 会让人觉得很流口水 。 有时候我们看到市面上有芝麻酱出售 ， 另外也有路边磨出来的芝麻酱 。 将芝麻放到机器里做出来香浓的芝麻酱 ， 而且价格相比市面上也会低一些 ， 我们可能认为这才是纯正无添加的芝麻酱 。 但其实这里面也可能会有猫腻 ， 其实买芝麻酱只需要加点水就可以了 ， 那么我们来详细说一下 。
3.芝麻酱有各种分类 ， 有纯芝麻酱 ， 也有添加了别的成分的混合芝麻酱 。 添加比例也有不同 ， 赵府街副食店卖的正是北京人最喜欢的“二八酱”；二分的芝麻酱 ， 八分的花生酱 。 因为过去芝麻产量低、价格高昂 ， 所以多用花生酱 ， 取其香 ， 取其甜 ， 价格老百姓也能接受 。 上好的芝麻酱 ， 质感像豌豆黄一样绵密纯净、温润通透 ， 香味儿十足 。
4.把洗干净的芝麻倒进炒锅中 ， 开小火炒几分钟 ， 不停地用铲子翻炒 ， 让芝麻受热均匀 ， 这样才不会炒糊 。 把芝麻的水分炒干 ， 炒出芝麻的香味 ， 当芝麻的颜色炒黄了 ， 就差不多熟了 。
芝麻酱就是麻酱吗1.技巧：稀释芝麻酱时 ， 用水还是用油？答案是用油 。 芝麻酱之所以会沉淀 ， 就是因为所含的芝麻油析出了 ， 所以变干了 。 芝麻酱吸收芝麻油后 ， 就会恢复到原来的状态 。 由于芝麻酱是油性的 ， 和水不相溶 ， 所以用水调的话根本化不开 。
2.火锅搭档芝麻酱 ， 之前我一直是从超市里面买 ， 感觉味道还不错 ， 香味浓郁味道香 ， 但是今年越来也不行了 ， 感觉像是偷工减料一般 ， 不好吃了 。 看了看配方表 ， 里面添加剂还蛮多的 ， 不太敢给孩子吃了 。
3.直至将其研磨成特别细腻的粉状 ， 下面我们再把香油和食盐一起倒进去 ， 然后开启搅拌功能 ， 开始搅拌 。 搅拌的时间 ， 没有具体的 ， 大家就看着里面的芝麻糊没有结块的样子了 ， 特别细腻了 ， 就可以了 。
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