1、食材:鸡蛋2个,白糖35克,牛奶30毫升,低筋面粉35克 。
2、准备好两个鸡蛋打入碗中蛋黄和蛋清进行分离,蛋黄碗中加入30毫升的纯牛奶,如果没有牛奶就加入清水,把蛋黄打散搅拌混合均匀 。
3、再加入35克的底筋面粉用Z字形来回的搅拌防止起筋,搅拌成细腻没有干面粉颗粒的面糊即可 。
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4、蛋清碗中加入35克的白糖,用打蛋器低速把白糖融化再高速打发 。打发至提起打蛋器形成坚挺的小角即可 。
5、取出一半的蛋白倒入蛋黄糊碗中搅拌混合均匀,再全部倒回蛋白碗中继续搅拌混合均匀 。混合均匀后装入到裱花袋中 。
6、平底锅预热用裱花袋旋转的挤出面糊,最小火慢烙 。
7、烙至底部定型后轻轻地翻面,盖上盖子继续烙至3分钟左右,烙至2面金黄就可以出锅了 。
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