4.构成面筋的主要成分是蛋白质(麸质) 。 不管是高粉、低粉、中粉,或其他相关的粉类产品,成分中都有一定成分的蛋白质,但是有少部分的人因体质的关系(对面粉中的麸质过敏),或是基于健康因素(腹腔內疾病),或是单纯的減肥动机,必須避免食用高麸质食品 。 -
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