现在的杨梅不仅个头大，还非常好吃，但作为学生党暑假租房考研，又没有冰箱，网购了一箱杨梅，一次性也吃不完，这要如何保存呢？下面将为大家介绍杨梅不放冰箱保鲜的三大招，赶紧来学学吧 。方法1：阴凉干燥保存杨梅吃不完没有冰箱存放的话，首先要挑选出有碰撞、伤痕、烂掉的果实，然后不能进行清洗，直接用一个镂空的篮子装好，挂在阴凉、痛风、干燥的地方保存，如有地下水井的，可将装有杨梅的篮子挂在井口，因为水井的温度比室温要低很多，能在一定程度上抑制细菌繁殖，起到短时间保鲜杨梅作用，但这样的方法保存鲜杨梅也不长，大约2天左右 。
方法2：制酱保存人们将水果制作果酱以保存食用的历史十分悠久，这种方法是通过高浓度的糖具有的渗透作用，置换出水果里面本身的水分，导致微生物脱水而不能生存，从而保持果酱不腐败，如果杨梅购买太多吃不完又没冰箱存放的，或是已经清洗过不适合放入冰箱的，可将其做成杨梅酱，这是保存杨梅时间长又较为美味的做法 。
杨梅酱制作方法 配料：杨梅1000克、柠檬半个、白沙糖适量 。
步骤
1.准备好新鲜杨梅，冲洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用 。
2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分离，留下果肉 。我的经验告诉你剪刀比较方便 。
3.果肉里放上适量的糖，把果肉腌制一会儿 。
4.一会儿就腌制出很多杨梅汁，把果肉和果汁一起倒入锅中大火开始煮 。
5.煮沸5分钟后改用小火煮，用铲子不停搅拌，边搅拌边用铲子按压果肉，使果肉散开 。其间可再次加入适量糖 。（糖的用量按自己的喜好而定）
6.挤入半个柠檬汁入锅继续小火煮大约半小时 。煮至果肉熟烂，汤汁浓稠时，改大火收汁 。
7.收至浓稠即可 。
8.冷却后，把果酱装入密封瓶中，放入阴凉干燥处保存，可以放15天左右，酸酸甜甜味道非常好可搭配馒头、面包片等食物同吃 。
注意：
1.瓶子一定要洗干净消毒沥干水分，这样才能保存时间长 。
2.果酱冷却至85度以下之前进行装罐，尽可能地防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上 。
3.密封后，将果酱瓶倒置，这样可以形成半真空状态，保存时间更长久 。
2.开封前如果遇到胀气或者霉变，请停止食用 。
方法3：杨梅罐头把鲜杨梅做成水果罐头保存的方法其原理和做法与做杨梅酱类似，都是需要先将杨梅清洗干净后，然后加入糖水煮沸，让其在高糖渗压的环境下抑制细菌等微生物的滋生，起到延长保存杨梅的效果 。
方法4：晒干保存鲜杨梅较多，又吃不完的情况下，既没有冰箱又或是清洗过不好保存的，建议选择阳光晴好的日子，将杨梅放在太阳底下暴晒2—3天，将其变成干杨梅保存起来，等下次要吃的时候用适量盐、糖和紫苏拌匀，放2—3天入味即可食用，也非常好吃，这样的干杨梅可以保存1个月左右 。或采取以下方法制作杨梅干，其味道更好，和买的差不多，但做法稍微复杂一些 。
杨梅干做法 1、准备鲜杨梅适量、白砂糖适量、甘草粉适量、柠檬酸少量、胭脂红少量、安息香酸钠少量、食盐适量 。
2、把鲜杨梅入缸，加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用覆盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天 。
3、把杨梅捞出来，沥去盐液，置于阳光下晒干 。
4、将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干 。
5、取适量的清水，加入白砂糖适量，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加适量的白砂糖 。
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