导读：无论炒菜、凉拌、做汤，蚝油和酱油有很大的区别，它是用生蚝经过熬煮做成的，这两种酱是不能少的，做菜、做汤时也会用到番茄酱，而沙拉酱的吃法就比较单一了，那就是长时间煮制不像八角丁香辣椒等会让汤汁颜色发生很... ...在网上有很多关于有什么大料的知识，也有很多关于大料指的是什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于有什么大料,大料指的是什么的文章吧~有什么大料【有什么大料,大料指的是什么】1.萜类化合物往往构成各种香辛料油的主要成分，例如薄荷油中的薄荷醇；桉叶油中的桉叶油素约占70％等 。 液烃类化合物：月桂烯、罗勒烯、柠檬烯、姜烯、α－蒎烯、β－蒎烯、α－杜松烯、α－金合欢烯等 。 萜醇类化合物：橙花醇、香叶醇、香茅醇、芳樟醇、薄醛、紫苏醛等 。 萜醛类化合物：香茅醛、柠檬醛、羟基香茅醛、水芹醛、紫苏醛等 。
2.蚝油的味道鲜美，无论炒菜、凉拌、做汤，都可以用，如今已经成为家家户户必备的一种调料 。 蚝油和酱油有很大的区别，它是用生蚝经过熬煮做成的，含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且没有经过发酵，很容易变质 。
3.尤其是家里有孩子，这两种酱是不能少的，无论是抹在面包或煎饼上，还是沾薯条吃，味道都是不错的 。 另外，做菜、做汤时也会用到番茄酱，味道更加浓郁 。 而沙拉酱的吃法就比较单一了，都是冷食，不能做菜 。
4.香叶有一个特点，那就是长时间煮制不像八角丁香辣椒等会让汤汁颜色发生很大的变化，用它煮制食材后几乎还是食材本身的颜色，以此特点它必须出现在白卤水中，再结合它的香味是清香的味道，所以喜欢清淡或食材本身味道的以及不影响食材本身颜色的料理中得到了大力运用，这就是南方地区卤水中有香叶屡屡出现的原因，例如白斩鸡，白切鸡里里使用 。
大料指的是什么1.这里提醒注意：八角属其他种类的果实多数有剧毒，不能食用，中毒后严重的会致人死亡，一定要准确认识八角 。 其他野生八角属植物如红茴香、野茴香等的果实发育通常不规则，不是八角形，形状与栽培八角不一样，果皮外表皱缩，每一个蓇葖的顶端尖锐，通常有尖头，弯曲，果实也没有香甜味道，味淡、麻舌、微带酸麻辣或味苦感觉不适 。
2.所以我个人认为大料这个词汇也分广义上和狭义上；狭义上他指的就是八角，他只是八角的另一个俗称；但是广义上来说的话就是包含所有可食用中草药，也就是一般专业人称之的香辛料 。 八角，桂皮，香叶，陈皮，肉蔻，草寇，甘草等等这一类的香辛料，其实它就是大料的另一个俗称，当然只是在某一个地方，或者某一个地区 。
3.大料又叫大茴香，因为外形有八个角所以也有人们叫它八角，是日常烹饪中人们煮菜炖肉的必备辛香味调料之一，八角香味非常强烈，适合烹饪有腥味的肉类，如羊肉，牛肉，狗肉等：还有用来做红烧肉，红烧菜，及卤菜 。 做菜时适当添加大料对健康并无害处， 也供药用，有祛风理气，和胃调中的功效，用于中寒呕逆，腹部冷痛，胃部胀闷等，但多食会神目发疮 。
4.大料别名叫做八角，它们其实就是一种香料，只是地方不同叫法都不一样，我们这里就叫做八角，因为它是八角树的果实，又因为它有八个角而得名 。 也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料 。 八角不是每个都是八个角的，还有6个角、有时候会有9个角极少，最好的品质就是八个角，买的时候可以自己看看，角越多，味道越好，品质越好，用它做菜味道就越醇厚 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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