导读：1.要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时） ， 熬制时可加入适量的花椒 。 熬制好的盐水晾凉后 ， 可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里） ， 你就可以煮咸蛋吃了 。 农家自己做... ...在网上有很多关于怎样做盐莱好吃的知识 ， 也有很多关于什么菜腌咸菜最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做盐莱好吃「什么菜腌咸菜最好吃」的文章吧~怎样做盐莱好吃1.要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时） ， 洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例 ， 熬制盐水 ， 熬制时可加入适量的花椒 。 熬制好的盐水晾凉后 ， 可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里） ， 一个月后 ， 你就可以煮咸蛋吃了 。
2.芽菜以四川宜宾碎米芽菜品质最为上乘 ， 用的是小叶芥菜 ， 以绵扎咸香为显著特征 ， 重点晾晒得要干 。 农家自己做芽菜晒得就很干 ， 便于存放 ， 泥沙清洗得也干净；外面买的质量参差不齐 ， 有的水分太重 ， 有的满是泥沙；现在也有用大头菜、背儿菜、羊角菜、青菜头的菜叶做芽菜的 。 蒸烧白用芽菜打底 ， 油香中带有回甜 ， 香浓复合滋味比较足 。
3.对于这样的盐菜制作方法 ， 你学会了吗？是不是特别的简单？你以前在做盐菜的时候 ， 是不是采用这样的方法呢？做好以后的盐菜 ， 在食用之前 ， 要记得用温水泡一泡 ， 把它泡发开以后 ， 才可以用来烹饪哦 。
4.黄瓜1000克 ， 藕、豆角各800克 ， 红豆400克 ， 花生米300克 ， 栗子仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克 ， （以上原料应先行腌制好）黄酱2000克 ， 糖色100克 ， 酱油1000克 。
什么菜腌咸菜最好吃1.农村老人腌咸菜 ， 哪些好吃又简单 ， 对农村里的事我还知道一些 ， 记得我童年的时候和我妈妈亲手腌制过咸菜 ， 这咸菜大家都知道的叫"雪里蕻″咸菜 ， 腌之前 ， 雪里蕻准备好 ， 粗盐准备好 ， 准备好一口大缸 ， 雪里蕻凉干清除黄叶和泥巴 ， 把雪里蕻放进大盆里倒上粗盐开始用力搓制雪里蕻 ， 搓到雪里蕻水出返青 ， 然后捧出放在大缸里 ， 在撒上一层盐 ， 一口缸雪里蕻都腌制满了 ， 倒入半斤白酒后 ， 在压上一块大石头封缸 ， 一星期后打开封缸拿出大石头 ， 棵棵雪里蕻咸菜碧绿 ， 炒上一碗腌制雪里蕻咸菜吃上去鲜嫩.清香.爽口回味无穷 ， 这就是腌制雪里蕻咸菜的滋味 。
2.农村人腌制的红咸菜非常好吃 ， 一般是用哪些蔬菜腌制的？【怎样做盐莱好吃「什么菜腌咸菜最好吃」】我不知道南方人是不是也有吃红咸菜的习惯 ， 反正我们北方农村人都喜欢吃红咸菜 ， 所谓的红咸菜就是把腌制的咸菜晒干 ， 然后再放进大锅里蒸熟 ， 蒸出来的咸菜是红色 。 不过这红咸菜可是要分时间的 ， 过了那个时间再晒干的咸菜 ， 蒸出来也不是红色 ， 不信你们可以做实验 。
3.白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜 ， 都可作为泡菜的原料 。 如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜(叶柄)、莴苣、黄瓜等 。 腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜 ， 并通过腌制 ， 增进蔬菜风味发酵食品 。 纯手打！
4.我们这里 ， 秋未冬初是淹制咸菜的好季节 。 咸菜分两种 ， 真正的咸菜 ， 淹制时间长 ， 要一年以上才能吃 。 原材料:食盐 ， 萝卜 ， 芥菜疙瘩 ， 苤蓝 ， 地瓜等 。 时令小咸菜 ， 淹制时间短 ， 三个月左右就能吃 ， 原材料:食盐 ， 辣椒 ， 雪里洪 ， 鬼子姜(鬼芥根)地葫芦 ， 等等 。 注意 ， 不论什么材料淹制 ， 时间一定要保证 ， 这样食用比较安全 。 更因为咸菜做为佐餐食品 ， 一次不可食用太多 。
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