导读：发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热 ， 发酵过程中较好伸手测测温度 ， 不然醪糟做好后会偏酸 。 温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸 。 到市场上买的那种醪糟米酒 ， 大家都知道蒸米饭有两种做法 ， 用笼屉蒸的方法 ， 记住... ...在网上有很多关于怎么自制糯米酒的知识 ， 也有很多关于自制糯米酒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么自制糯米酒「自制糯米酒」的文章吧~怎么自制糯米酒1.\t注意：在酒酿做好之前 ， 尽量不要再搬动 。 发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热 ， 发热就是好现象 ， 发酵过程中温度是较重要的一环 ， 一般保持在30℃～32℃之间 ， 可以把它放在暖气边上 ， 或再在容器边上放个热水袋 ， 中途可以换热水 。 放置24～48小时即可 。 发酵过程中较好伸手测测温度 ， 如果里面太过热 ， 就将被子撤开晾一会 ， 不然醪糟做好后会偏酸 。 温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸 。
【怎么自制糯米酒「自制糯米酒」】2.说出来大家可能不相信 ， 她卖的米酒品种相当的齐全 ， 我见到的有玉米 ， 红薯片儿 ， 高粱 ， 我也都尝了一下 ， 味道各有不同 。 特别他给我的两瓶米酒 ， 喝着特别的甘甜 ， 真的是百喝不厌 ， 想想那个味道就直流口水 。 到市场上买的那种醪糟米酒 ， 是吃不出这个味道的 。
3.首先我们要把糯米蒸熟 ， 大家都知道蒸米饭有两种做法 ， 可以用电饭锅 。 也可以用笼屉蒸的方法 。 用笼屉蒸的方法 ， 这种方法是很实用的一个方法 ， 特别适合大批量能制作 。 糯米清洗干净 ， 开水下锅 ， 记住一定要开水下锅 ， 开水下锅的话 ， 糯米不会沉底不会粘锅 ， 用勺子不停的推动锅底 ， 把糯米煮至断生即可 。 不要煮的太过火 ， 这样做出来的米酒特别的透亮 。 当然直接在锅内蒸的话 ， 也是可以的 ， 但是要记住一点 ， 要比平时蒸米饭干一点儿 ， 不然的话 ， 做出来的米酒黏黏糊糊的 ， 影响卖相 。
4.\t甜酒 ， 又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟 ， 是我国民间的一种传统发酵食品 ， 已有二千多年的使用历史 ， 是老百姓喜爱的一种营养保健食品 。 甜酒的主要原料是大米、糯米 ， 以天然微生物纯酒曲发酵而成 ， 含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分 ， 有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效 。 甜酒适宜范围很广 ， 一年四季均可饮用 。 具体的制作方法：制作米酒使用的器具一定要清洁 ， 特别是万万不得沾油 ， 双手一定要清洁 。
自制糯米酒1.这里我介绍一下本人独有的秘制酿造糯米酒 ， 其特点有口感微甜 ， 糯香不散 ， 并且酒精度可以达到40度左右 ， 全过程无添加零勾兑 ， 纯天然酿制 ， 在保留甜糯米酒原有的口感下褪去了白酒急躁热喉等不易入口的缺点 ， 非常适合中青年朋友饮用！
2. 盖好盖子 ， 30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了 ， 也会看到开始出酒了 。 如果在夏天室温过高 ， 此时就要移入冰箱 。 随着糯米饭的逐步发酵 ， 体积会膨胀 ， 瓶子会上浮 ， 盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可 。
3.婆婆做糯米酒的工艺就是将糯米淘洗干净→蒸熟→加水→加酒曲→发酵 。 发酵好后就是醪糟 ， 把水过滤出来就是糯米酒 ， 发酵原理就是糯米的主要成分是淀粉 ， 将酒曲撒上后 ， 首先根霉和酵母开始繁殖 ， 并分泌淀粉酶 ， 将淀粉水解成为葡萄糖 。 醪糟的甜味即由此得来 。 葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢 ， 将葡萄糖分解成为酒精 ， 这就是糯米酒 。
4.谢谢邀请 ， 酿糯米酒你算问对人了 。 糯米酒的原材料比较简单 ， 糯米 ， 糯米酒曲 ， 好的山泉水或好的井水 ， 自来水的水质差 ， 酿出来酒的味道没有山泉水的淳正 ， 酒曲在市场上粮油干货店就可以买到 。
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