【如何使用泡打粉发面「泡打粉的使用方法及注意事项」】4.泡打粉根据膨发效应的时间长短 ， 有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉 。 快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应 ， 慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应 ， 而双重反应则是快速和慢速二者效果都有 。 快速泡打粉用于水时大量反应 ， 在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显 ， 而慢速泡打粉在加热阶段 ， 需要面点等食物开始凝固了 ， 才开始发生膨大作用 ， 效果不理想 。 因而 ， 建议做面食类的发酵 ， 尽量选择双效泡打粉 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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