导读：2.芹菜肉丝是芹菜的经典炒法 ， 鲜香的肉丝搭配清爽的芹菜 ， 芹菜和红椒丝焯一下水：把香菇倒入锅内 ， 放入芹菜一起焯水 ， 把芹菜焯至断生以后 ， 红椒不要焯水太久 ， 吃太多肉积食的时候炒一份给肠胃减负吧~整道菜没有放... ...在网上有很多关于芹菜最简单的炒法的知识 ， 也有很多关于炒菜的基本步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于芹菜最简单的炒法_炒菜的基本步骤的文章吧~芹菜最简单的炒法1.它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
2.芹菜肉丝是芹菜的经典炒法 ， 鲜香的肉丝搭配清爽的芹菜 ， 大火快炒 ， 一出锅就香气扑鼻 ， 想必很多人都会喜欢这道菜 。 另外 ， 考虑到芹菜营养丰富 ， 膳食纤维含量高 ， 常吃对于肥胖和心血管疾病都有很好的防御作用 ， 所以值得常吃 ， 而且老少皆宜 。
3.下面 ， 我们把香菇 ， 芹菜和红椒丝焯一下水：锅内烧水 ， 放入食盐2克 ， 接近水开的时候 ， 把香菇倒入锅内 ， 水开以后 ， 放入芹菜一起焯水 ， 把芹菜焯至断生以后 ， 放入红椒丝 ， 红椒不要焯水太久 ， 推一下然后一起倒出控水备用 。
4.一道菜 ， 看似简单 ， 但是如果是因为爱 ， 那就算是再简单的味道也变得不简单了 。 甜甜的芹菜 ， 配上微微的辣和肉末的嚼劲 ， 真的是很开胃啦~哈哈 ， 吃太多肉积食的时候炒一份给肠胃减负吧~整道菜没有放盐 ， 因为芹菜本身有一点点咸味 ， 加上酱油味道足够了 ， 这样也更能体现出芹菜的甜味哦~
炒菜的基本步骤1.一 ， 首先得准备一个菜谱（制作方法） 按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的 ， 因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验 ， 严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的 。
2.我来谈一谈 。 中国地大物博 ， 菜系丰富多彩 ， 大的划分为川、鲁、粤、苏四大菜系 。 不管是什么菜 ， 炒制下锅之前的准备工作一定要充分 。 我拿川菜的鱼香肉丝来举例 ， 炒制之前的工作有：主料肉丝切好加盐老抽胡椒粉水淀粉腌制好放码斗备用 ， 辅料青笋丝木耳丝切好放码斗备用 ， 泡姜大蒜切米小葱切花放码斗备用 ， 泡二荆条辣椒豆瓣各半剁细放码斗备用 ， 勾欠的碗料调好备用（以一份计：白糖15克 陈醋15克 料酒8克 香油5克 水淀粉适量） 。 炒制流程：炙锅 拉油 炒制 勾欠 出锅装盘五步 。 1 炙锅 ， 锅上大火烧烫下冷油用炒瓢搅动油涮锅5秒把油完全倒入油缸 ， 2 再下冷油入锅烧至四成（120度）马上下肉丝滑散迅速下入青笋木耳丝推匀一起完全倒入油缸的漏飘上 ， 3 锅下油100克离火依次下入姜蒜米泡辣椒豆瓣酱适量 ， 上火炒出红油下拉过油的肉丝青笋木耳丝翻炒15秒钟离火 ， 4 把碗欠调匀倒入炒瓢 ， 锅上火 ， 炒瓢沿锅边淋欠绕菜画一圈停3秒后撒葱花 ， 把欠汁推匀（也是3秒） 。 5 出锅装盘 。 以上是按餐馆的火力炒菜流程 。 如果是在家做火力偏小烹制时间要长些 ， 可自己把控 。
3.第二 ， 有人很讲究生活质量 ， 注重营养搭配 ， 在做菜方面就很讲究 。 比如 ， 油要烧成几成热应该放葱花之内 ， 然后菜该什么时放 ， 先放什么后放什么是很有讲究的 ， 做出来的菜才能达到自己和家人的满意口味 。
【芹菜最简单的炒法_炒菜的基本步骤】4.在我小的时候 ， 家里条件不好 ， 每天放学回家第一件事就把家务处理完 ， 做饭、浇地、喂猪 ， 就这样慢慢的家里就把我培养勤奋好学小子 ， 怎么把菜做好 ， 那是我从小目标 ， 所以我就给妈妈讲以后长大我要去学厨师 ， 那时候知道厨师行业十非常幸苦的 ， 而且很多人都没有太大兴趣去理解这行业 ， 但我是非常喜欢做菜做饭 ， 于是高中毕业我就偷偷跑出来一个跑外地寻找我的厨师梦 ， 从那时起我进入了一家餐饮酒店 ， 还是熟人才能进去 ， 第二正式开始上班 ， 从此进入厨师生涯 ， 今后也成为一名合格大厨 ， 走过的路我来给你分享怎么才能学到做菜 。
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