导读：准备跟干豇豆一起烧开吃 ， 排骨烧干豇豆这道菜 ， 你们爱吃排骨还是爱吃里面的豇豆呢？最后这一步可以让排骨变得红亮好看 ， 认为炖熟就可以出锅了 ， 其实多加这一步做出来的红烧排骨才美观又好吃 。 我这次的排骨买的稍微有... ...在网上有很多关于如何给排骨上色的知识 ， 也有很多关于排骨怎么用糖上色的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何给排骨上色「排骨怎么用糖上色」的文章吧~如何给排骨上色1.去年我晒了点豇豆干 ， 一直都没舍得吃 ， 这马上都能晒今年的豇豆干了 ， 必须抓紧吃掉了 ， 不然夏天也容易生虫子呀！于是今天去早市买了点排骨 ， 准备跟干豇豆一起烧开吃 ， 排骨烧干豇豆这道菜 ， 你们爱吃排骨还是爱吃里面的豇豆呢？
2.时间到后 ， 开大火翻炒收汁 ， 让红烧汁包裹在排骨表面 ， 最后这一步可以让排骨变得红亮好看 ， 香味浓郁 ， 可能有朋友常常忽略这一步 ， 认为炖熟就可以出锅了 ， 其实多加这一步做出来的红烧排骨才美观又好吃 。
3.吃这道菜一定要配大米饭 ， 特别下饭 ， 我这次的排骨买的稍微有点瘦了 ， 如果再肥点就更好吃了 ， 排骨的口感会更嫩些 ， 而且干豇豆也吸油 ， 如果用五花肉炖干豇豆也特别好吃 。 大家有没有觉得今天做的排骨颜色挺红挺亮十分诱人呀？诀窍就是用黄冰糖炒糖色的功劳 ， 比不炒糖色直接用酱油上色确实好看又好吃 ， 如果直接用酱油提色做好的排骨颜色发暗发乌不鲜亮 。
4.明天就是五一劳动节了 ， 孩子大人都好不容易休息几天 ， 除了出去旅游 ， 有没有计划给家人做一顿美食呢？春夏交替这段时间可以给家人多吃几顿排骨 ， 补充蛋白质 ， 增强体质 。 红烧排骨是一道特别常见的菜 ， 不管是在饭店还是在自己家 ， 这道菜都是非常的受欢迎 。 但是很多人认为这道菜非常有难度 ， 特别是没下过厨的年轻人不太敢尝试 ， 一听到要熬汤色就觉得这是一项技术活 ， 排骨倒入锅中油和水噼里啪啦的溅出来 ， 再蹦到脸上 ， 想想就恐怖 。
排骨怎么用糖上色1.倒掉多余的植物油 ， 锅内留底油倒入冰糖小火慢炒至琥珀色了加入山楂片炒化 ， 在放入醋和番茄起司拌匀的汁一起炒融合后倒入炸制好的排骨开中火迅速翻炒裹上汁后大火收汁装盘散上白芝麻上桌即可品尝 。
2.红曲米上色法 ， 炖排骨 ， 红烧肉的一种常见的方式 。 建议和焦糖色同时使用 ， 否则只有其色 ， 没有其味 。 还有红曲米不要直接扔到锅里 ， 否则 ， 捞出原料是容易沾上红曲米造成客人的退单 。 可用红曲粉和红曲米水 。
3.其次将排骨用饮用水冲洗干净浸泡血水后用厨房纸巾或干净卫生的白纱布把排骨水份挤干 ， 依次加入：料酒、胡椒粉、盐、挽好的小香葱结 ， 姜片拌匀腌制入味 。 取一干净卫生的大碗调汁 ， 先将醋或柠檬汁倒入碗内 ， 加入番茄起司拌匀备用 。
【如何给排骨上色「排骨怎么用糖上色」】4.建议食用冰糖做排骨更加健康 ， 用冰糖做出来的糖醋排骨色泽更好 ， 做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开 。 营养上来说 ， 冰糖可以清肺降火 ， 而白砂糖没有这个功效 ， 所以总体上来说还是用冰糖更好些 ， 更加健康 ， 如果追求口感的甜度更高 ， 也可以考虑白糖 。
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