导读：我国在桑葚酒酵母的研究和利用方面有了一定的进展 ， 但桑葚酒产生所用菌种大部分依赖进口 ， 单一菌种接种的纯种发酵使得桑葚酒失去了其特征的香气和风味 。 用本土的土著菌种接种发酵或者与其他接种物相混合进行发酵 ， 2... ...在网上有很多关于用酒糟自制醋的方法的知识 ， 也有很多关于用醪糟怎样做米醋的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用酒糟自制醋的方法,用醪糟怎样做米醋的文章吧~用酒糟自制醋的方法1.目前 ， 我国在桑葚酒酵母的研究和利用方面有了一定的进展 ， 但桑葚酒产生所用菌种大部分依赖进口 ， 单一菌种接种的纯种发酵使得桑葚酒失去了其特征的香气和风味 。 但从酿造学的观点来看 ， 用本土的土著菌种接种发酵或者与其他接种物相混合进行发酵 ， 可以产生出具有地区特色的桑葚酒 。 另外 ， 当地优选的菌种由于适宜当地的环境 ， 因而具有更强的发酵竞争力 。
【用酒糟自制醋的方法,用醪糟怎样做米醋】2.一种利用酒糟液制造食醋的方法 ， 其特征是利用酒糟液的营养成份 ， 补充适量的醋酸及食醋所需要之成份进行调制而成 ， 其工艺流程为酒糟液榨滤——测酸————调整补充——灭菌——包装 。 此法优点是既利用了酒糟液中丰富的营养成份 ， 又能防止得不到利用的酒糟液所引起环境污染 。
3.方法：煲开水放凉（根据坛埕的份量 ， 不能有一点儿的油）；大米不用洗直接放去炒 ， 炒至发黄（同样不能有一点油 ， 炒锅也不能有油） ， 水和炒黄的大米放凉后 ， 一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦 。
4.桑葚原浆酒糟酿制桑葚醋的方法 ， 包括对桑葚果原料预处理、清洗、晾干、发酵、蒸馏、添加醋醅发酵等工艺 ， 本发明最大限度的开发利用桑葚果 ， 充分利用桑葚原浆酒提取后的酒糟制备而成 ， 依照该方法制备的桑葚果醋果香浓郁 ， 口感纯正 ， 保留了桑葚原果的丰富营养 ， 具有很高的营养价值和经济价值 。
用醪糟怎样做米醋1.南方认识很喜欢酒酿的 ， 产妇在月子里都会用食用酒酿来驱寒补身 ， 在湖北 ， 很多人早上喜欢来一碗热干面配一碗蛋酒 ， 这个蛋酒就是用酒酿和鸡蛋 ， 再加开水冲成蛋花 。 我个人也比较喜欢酒酿的 ， 一年总要做个几次 。 目前吃的还是去年年底做的 ， 早上喜欢用酒酿煮汤圆加个荷包蛋 ， 在放几颗红枣 ， 吃完身体会很暖和 。 到了夏天 ， 可以直接吃凉的酒酿 ， 清甜爽口 。
2.糯米醋是在酒酿发酵后兑入数倍的清水 ， 让其自动发酵月余后得到的 。 其实不难发现 ， 我们在制作酒酿时如果处理不当或发酵的时间过长酒酿就都出现酸味 ， 这就说明糯米加酒曲最后可以得到糯米醋 ， 只是兑水的多少 ， 发酵过程中的温度如何把控 ， 我们居家不太懂这些细节 。 并且糯米醋的发酵时间太长了 ， 还需要沉淀等工艺 ， 所以居家是无法完成的 。
3.发酵：把拌曲后的米饭装坛 ， 冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温 ， 夏、秋季室内通风散热 ， 室温度保持25-30℃ 。 24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出 ， 色泽金黄 ， 味甜微酸 ， 酒香扑鼻 ， 表明发酵正常 。
4.糯米酒的制作：（1）将糯米用清水浸泡 ， 浸泡好的糯米控干水分 ， 上蒸锅蒸熟捞出放入容器中 ， 当糯米温度30度左右加入安琪甜酒曲 ， 凉白开 ， 搅拌均匀 ， 糯米中间用勺子压出一个圆孔 。 （2）盖上保鲜膜 ， 大约3天左右闻到酒香就可以食用了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 元气骑士怎么佩戴饰品 在元气骑士里自己有的装备怎样才能使用
- 元气骑士给宠物投食有什么用 元气骑士怎么喂宠物吃肉
- 宝宝粥怎么炖,小宝宝炖粥用什么锅
- 食用酒精是怎么制造出来的,酒精是怎么造的
- 怎么样制作酸梅酒,自制酸梅茶的配方
- 穗岁康可以报销住院和门特费用吗
- 北京用人单位在京首次参保职工社保办理指南
- 穗岁康特殊医用耗材费用能报销吗
- 北京用人单位在京已参保职工社保关系增减员办理指南
- 蛋挞液可以用酸奶做吗 奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗