导读：把小萝卜洗净放入小盆中， 加10克盐腌2个小时， 锅里加入清水、冰糖、鲜山楂、番茄酱熬成底汤放凉， 底汤里加入盐10克、山楂片、白醋， 放进味汁中浸泡6小时即可装盘 。 放姜块、葱结、黄酒、白糖上笼旺火蒸25分钟... ...在网上有很多关于海白菜如何去腥味的知识， 也有很多关于白煮海鲜怎么去腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于海白菜如何去腥味「白煮海鲜怎么去腥味」的文章吧~海白菜如何去腥味1.制作:把小萝卜洗净放入小盆中， 加10克盐腌2个小时， 腌出一些水分， 捞出待用 。 锅里加入清水、冰糖、鲜山楂、番茄酱熬成底汤放凉， 把渣过滤掉 。 底汤里加入盐10克、山楂片、白醋， 调成酸甜味汁 。 把小萝卜切去根部和叶部， 放进味汁中浸泡6小时即可装盘 。
2.制作：绍兴醉鱼干用清水略冲， 放姜块、葱结、黄酒、白糖上笼旺火蒸25分钟， 将醉鱼干、西芹分别切成5厘米长的条 。 西芹入沸水中焯水后捞出过凉 。 将过凉后的西芹控净水分， 用精盐、味精、鸡精、花椒油和香油拌匀， 加入醉鱼干略拌一下上桌即可 。
3.精制肉馅：猪五花肉蓉500克加葱末、姜末各15克， 十三香3克拌匀， 摔打上劲；清蒸猪肉罐头1罐， 取肉， 绞碎， 入搅拌机， 加盐15克、厨邦鸡粉10克、纯净水30 克、绿豆淀粉20克拌匀， 加入搅打上劲的猪五花肉， 再慢慢分次加入罐头中的汤汁， 最后加芝麻油10克、葱油20克即可 。 骨酱花生 原料：鲜花生仁150克 。
4.可可的美食， 最关心的事就是家人的一日三餐， 最大的爱好是创意各种美食 。 食谱只是分享自己制作美食的过程， 不是唯一的标准 。 百家菜有百家味， 每个人的喜好不同， 请多多包容， 也请大家多多点赞、收藏、转发， 您的转发是对可可最大的鼓励！
白煮海鲜怎么去腥味1.动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质， 由于环境与自身的细菌作用， 会产生多种腥味物质， 如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等 。 以上腥臭物质均为碱性化合物（PH值大于25）， 在烹调时添加适量食醋中和， 使其生成醋酸盐类， 就可使腥臭味大为减弱 。 此外， 番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸， 也有中和去腥作用， 当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果 。
2.我国香料种类繁多， 可视具体情况适当选用 。 如葱含挥发油及葱蒜辣素， 生姜含有姜醇 。 姜烯、姜酚， 花椒、胡椒含川椒素， 八角中含茴香醇、茴香醚， 桂皮中含挥发油、有机酸等等， 上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应， 使异味减弱且能增香， 特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用， 其去腥增香效果更明显 。
3.对于鱼类的海鲜， 作法就更多了， 有清蒸有红烧， 相对于清蒸， 红烧更能去除海鲜的腥味， 主要有以下几点：首先， 要保证鱼是新鲜的， 越新鲜的鱼腥味越小， 其次， 处理鱼的时候要把鱼的内脏清除干净， 尤其是鱼的肚子里有一层黑膜， 这层膜是最腥的地方， 一定要清除干净， 把鱼鳞和内脏清除干净后， 鱼的腥味就去除一半了 。 第三， 鱼处理好后， 用刀在鱼身上打花刀， 加入料酒， 葱， 姜丝， 把鱼给腌制起来， 这样也能有效去除鱼的腥味 。 第四， 烧热油后加入姜丝， 大蒜爆香， 鱼下锅后， 倒入啤酒代替清水来煮鱼， 这也是去除鱼腥味的秘诀 。
【海白菜如何去腥味「白煮海鲜怎么去腥味」】4.如果一定要去掉海腥味， 又失去海鲜本来的味道， 其实很简单， 如蒸鱼类的时候， 先用手将鱼的全体抹上盐， 然后切一些新鲜的姜丝放在鱼的表面上， 再滴上一点料酒， 再下锅蒸十分钟左右， 这样不仅没有腥味， 还保持了海鲜本有的鲜味， 最主要姜丝还能中和掉海鲜的寒气 。
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