甘蔗汁能缓解喉咙疼痛、消暑解渴、去除内脏燥热、促使排尿，更有消除口臭的功效 。正常空心的能吃甘蔗在生长过程中，有些由于在秋季上糖时期，水分不足，导致甘蔗果肉中糖分含量过高，会不想中空的现象，这种中空的周围和果肉一个颜色，呈淡黄色，局部口感更清脆，也更甘甜，适合食用 。
失水空心的甘蔗能吃还有部分甘蔗是由于在家里存放的时间过长，秋冬时节空气干燥，甘蔗水分流失过快，很容易出现水分蒸发过多，引起甘蔗变软、变白、空心，这种甘蔗也是能吃的，只不过口感不好，软绵绵的 。
虫蛀空心的甘蔗不能吃甘蔗水分和糖分都含很多，也是虫子的最佳食物选择，很多虫子在秋天甘蔗收获之前产下虫卵在甘蔗上，后虫子幼虫会蛀入甘蔗内，这种虫洞周围会有褐色的变色区和黄白色粉状虫类分泌物，这种甘蔗不适合食用 。
菌类感染引起的不能吃【空心甘蔗能不能吃 中间空的甘蔗能吃吗】 还有部分甘蔗空心是菌类感染引起的，这种甘蔗的空心是红色或黑色的，在空心周围的果肉虽然看起来完好无损，但也含有大量的菌类毒素 。是空心甘蔗中最危险的一种，不能食用，以免中毒 。
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