孜然和小茴香都是人们在日常生活中常见的调味香料 ， 很多人以为他们是同一种材料 ， 实际上并不是 ， 那孜然粒和小茴香的区别是什么？孜然和小茴香能替代吗？孜然粒和小茴香的区别体积 孜然和小茴香的体积有一定的区别 ， 一般来说 ， 小茴香的籽粒较孜然的籽粒更大一点 ， 但由于养殖环境等差异 ， 实际具体的大小可能会有所出入 。
颜色 两者在颜色上的区别还算是比较大的 ， 也比较容易靠颜色来进行区分 ， 小茴香的颜色较为浅淡 ， 接近绿色 ， 而孜然粒的颜色则比较深 ， 接近黄色 ， 有的孜然粒甚至接近深棕色 。
形状 由于两者的颗粒其实都属于较小的品种 ， 因此在形状上的差别不是很容易和方便观察 ， 小茴香的颗粒形状较为弯曲 ， 而孜然粒的弯曲程度则不太明显 。
孜然和小茴香能替代吗不能 。
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质 ， 气味芳香 ， 味道微甜 ， 食用后对人体有改善食欲、促进消化等多种功效 ， 一般主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤 。
而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 ， 味道微辛 ， 具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用 ， 经常用来制作咖喱酱料 ， 而且经过高温后的孜香味独特 ， 也经常用在烧烤中 。
两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同 ， 因此两者之间不能互相替代 。
烧烤放的是孜然还是茴香都有 ， 但孜然为主 。
不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的 ， 但一般情况下 ， 孜然是烧烤的主要调味料 ， 而且烧烤的调味料并不是只需要一种 ， 往往为了使味道更为丰富 ， 还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料 。
主要是因为孜然本身经过高温以后 ， 香味独特且浓郁 ， 而添加的这些材料也都是出香快 ， 味道香的材料 ， 因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的 。
孜然粒能直接吃吗孜然生吃、熟吃都可以 。
孜然粒是可以直接食用的 ， 但由于孜然香气浓郁 ， 一般是用来烹饪时进行调味增香 ， 如果能够接受生孜然味道的人 ， 是可以选择直接食用的 ， 食用后不会对人体造成很大影响 。
【孜然粒和小茴香的区别是什么 孜然粒和小茴香的区别】 需要注意的是 ， 孜然性质较为温热 ， 因此在直接食用孜然粒的时候 ， 建议适量食用 ， 每次3-8克左右即可 ， 避免食用过多 ， 导致上火等不适症状 。
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