导读：也可以用纯粮白醋或者老陈醋 ， 勾兑的醋腌出来的味道不好 ， 2.先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉 ， 用筷子把食盐搅拌到融化3.将新蒜除去最外面的两三层皮 ， 保证处理好的新蒜干净无污 ， 我们先把蒜去皮洗净 ， 把蒜放入一... ...在网上有很多关于大蒜怎么腌制咸蒜的知识 ， 也有很多关于家常腌咸蒜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大蒜怎么腌制咸蒜「家常腌咸蒜的做法」的文章吧~大蒜怎么腌制咸蒜1.醋我用的是纯粮米醋 ， 也可以用纯粮白醋或者老陈醋 ， 随自己喜欢 ， 不管用什么醋 ， 买的时候一定要看一下后面的配料表 ， 要用粮食醋 ， 不要勾兑的 ， 勾兑的醋腌出来的味道不好 ， 而且也不健康 。
2.先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉 ， 这样更容易入味 ， 外面一层脏的也可以拉掉更干净 ， 多余的大蒜柄剪短点 。 准备一盆提前烧好的凉开水 ， 放入80克的食盐 ， 用筷子把食盐搅拌到融化
3.将新蒜除去最外面的两三层皮 ， 用无水无油的刀砍去根部 ， 煎掉上面的茬口 。 保证处理好的新蒜干净无污 ， 这样处理好的大蒜 ， 我们就不需要再清洗了 ， 省去清洗与晾干水分的时间 。
【大蒜怎么腌制咸蒜「家常腌咸蒜的做法」】4.首先 ， 我们先把蒜去皮洗净 ， 不要把蒜皮全部去掉 ， 留一层蒜皮 ， 把蒜放入一个大盆中 ， (5斤蒜60克盐）倒入适量的清水 ， 盐 。 浸泡6--12个小时 ， 去除一下蒜的辣味 。 接下来我们来熬糖醋蒜的汤汁 ， 我们在锅中加入3--4斤左右的清水 ， 锅中加入米醋2斤左右 ， 冰糖500克 ， 盐60克 ， 生抽70克 ， 开大火 ， 烧开 ， 熬制冰糖融化 ， 放在一边晾凉即可 。 把浸泡好的蒜捞出 ， 放在阴凉的地方把蒜头朝上控干水分 。
家常腌咸蒜的做法1.咸蒜 ， 每个地方都不一样啊！我们老家那 ， 都是把新蒜外皮剥掉 ， 露出几个蒜瓣 ， 然后用盐腌几天 ， 腌透后（尝一尝 ， 辣味不浓就是腌透了） ， 用生抽泡上 ， 吃的时候直接捞出来 ， 不甜也不酸 。 上大学后吃到外面的糖醋蒜 ， 我还好惊奇呢 。
2.第二 ， 将剪好的大蒜放入盆里 ， 装入适量的清水 ， 撒上少许盐 ， 浸泡一天换一次水 ， 浸泡两天左右 ， 这样大蒜的辛辣味就没那么明显了 。 捞出的大蒜放在一个通风的地方晾干 ， 放入大坛子中 ， 注意坛子要消毒风干 。
3.用醋和白糖兑糖醋水 ， 我记得那时我们都是用那种袋装的香醋 ， 比较便宜 ， 也可以用白醋 。 白糖的量按照自己口味来加 ， 可以自己边调边尝 。 我觉得白糖稍微少一点 ， 最后成品稍微酸一点才好吃 。 找个容器 ， 要保证里面干净无水无油 ， 把腌制好的蒜头在容器里码好 ， 倒入糖醋汁没过大蒜就好 ， 密封好腌一个月就可以吃了 。
4.腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候 ， 也就是在五月中下旬 ， 小满的前后 ， 要选那些饱满无外伤 ， 新鲜的嫩大蒜 。 要把大蒜外面的老皮剥去 ， 留一两层里面的嫩皮即可 ， 用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜 ， 这样可以去除嫩大蒜的一些异味 ， 然后沥干水分 ， 再撒盐把大蒜腌制两三天 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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