导读：生蚝晒干做成蚝豉之后呈现出金黄色泽，晒至7成干时便冷藏保存”有生蚝、风干金蚝、足干金蚝，就是生蚝晒出了淡黄色，这要比熟晒更费工费时 。 晒好的金蚝，包裹着一层薄薄油分，再放入干稻草里密封几个晚上，蚝爷把蚝... ...在网上有很多关于金蚝怎么晒的知识，也有很多关于如何晒蚝干的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于金蚝怎么晒,如何晒蚝干的文章吧~金蚝怎么晒1.蚝又叫牡蛎，生蚝晒干做成蚝豉之后呈现出金黄色泽，因此又被称为“金蚝” 。 “北风起，晒金蚝”，每年10月、11月份是广东、香港等地晒金蚝的最佳时期，晒至7成干时便冷藏保存，等到11月至次年2月就到了最适合品尝金蚝的时间 。 而此时正好与春节重合，因此金蚝就成了广东、香港等地的春节餐桌必备 。
【金蚝怎么晒,如何晒蚝干】2.蚝，有生蚝、风干金蚝、足干金蚝 。 金蚝简单说，就是生蚝晒出了淡黄色 。 蚝爷做金蚝，一直坚持生晒，这要比熟晒更费工费时，晒好的金蚝，通体呈紫金色，包裹着一层薄薄油分，肉质细密坚韧，甘香有弹性 。 再放入干稻草里密封几个晚上，蚝香最浓郁 。 蚝爷把蚝做成了“豪”，从问蚝、识蚝、吃蚝、玩蚝、找蚝、看蚝、撬蚝、叹蚝、赏蚝、讲蚝，把蚝文化研究的淋漓尽至 。
3.这样的生活谈不上富裕，只能说是辛苦维持，天天日晒雨淋，赶早出海，收入不稳定 。 所以现在还坚持用传统手艺的人已经不多了，陈家的子女们也都有了自己的事业，纷纷外出打拼，四散天涯 。
4.生晒时，若是碰上阴雨天气，质量就会受到影响 。 若阳光太强烈，在中午的时候还要给蚝豉遮面，以免水分蒸发得过于厉害 。 这样生晒出来的金蚝，数量并不多，只有在深圳福田区莲花支路的“举人爷稻花香”餐厅和广州的“沙面一号”可以见到 。
如何晒蚝干1.海砺干，制做过程我就不多说了，大部分干都这样，说说我怎么吃法，首先温水泡半个小时，一般我都是用来焖猪脚，排骨，鸭这些 。 猪脚切块，冷水煮去血差不多沸腾捞起，烧油，放点八角，桂皮，香叶，姜片，蒜米爆炒，再放海砺干，犹鱼干，炒一下再放猪脚炒到四成熟，再放将油，老抽，水，煮熟后加点白糖，
2.牡蛎干是指生牡蛎去壳经过煮熟后，在太阳光下经过数天的暴晒，或经烘干制成的 。 牡蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出 。 加排骨、火腿，加入适当的黄酒，放锅上蒸30分钟即可食用 。
3.生蚝的话如果是干货，就用酒泡，看你喜欢用什么酒，清酒或者梅酒都可以，在或者用白葡萄就，白葡萄酒推荐用解百纳或者马斯卡托 。 比较甜一些，更能激发生蚝的鲜但是重要的是能恢复一些生蚝干失去了的原有的甜味 。
4.先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡 。 泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了 。 经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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